最近，有媒體梳理，年輕人現在似乎不太愛喝白酒了。媒體列出幾個例證，在一些市場報告里，90后、95后的白酒消費比例遠低于更年長的群體；2016-2021年，我國白酒產量從1358.40萬千升減少至715.60萬千升，同時白酒企業從2017年的1600家，下降到2021年的960多家。綜上所述，得出結論是年輕人不愛喝白酒了。

也有些小的旁證，似乎也可以佐證市場動向。比如近期某白酒龍頭企業，推出了跨界冰淇淋，引發了不小的關注。很明顯這是一個“討好年輕人”的舉動，也有相關人士分析指出，該企業近期同樣面臨產銷雙下降的壓力。

不過，如果就以此得出年輕人不愛白酒，可能還不夠全面。比如截至4月30日，19家白酒公司披露年報，其中14家白酒公司盈利增長，5家下滑，2021年合計實現營業收入3089億、凈利潤1084億元，同比增長19.42%、77.17%。

這個亮眼的數字，或許也能說明，市場可能是進入了一種深度調整，而未見得是白酒失去了年輕人。甚至更有一種可能，這是一個消費代差，有人這么評價：“年輕人不愛白酒，只是因為還沒長大。”

無論年輕人喝不喝白酒，對這個話題的觀察視角都是值得玩味的，人們會特地圈出某一消費品的某一種類，從受眾年齡進行解讀。而這種解讀并非止于一個行業分析，而是成為社會話題，很快出圈。

其實，人們心里都明白，酒是有文化場景的，不然也不會有“酒桌文化”“勸酒文化”這些說法了。人們很清楚地知道，什么樣的酒應當出現在什么樣的地方。送禮、宴請、小聚、約會……桌上該放什么酒，人們心里是很清楚的。

觀察年輕人愛不愛喝白酒，重點當然不是分析年輕人酒量如何，而是看年輕人更偏好哪種文化場景。白酒所代表的場合，當然是正式的，換個角度說就是森嚴。賓主如何落座，敬酒的次序如何，又該如何祝詞，碰杯時的高低，勸酒擋酒時的套路，都有著各種講究。同時，這樣的酒宴希望達到何種目的，也是不言自明的。

(資料圖)

酒的度數，就像個“嚴肅程度”的指標。五六十度的白酒，和10度以下的各種酒類，人們對其的心理預設是完全不同的。有些觀察者通過一些指標，有意地要推導出“年輕人不愛喝白酒”，其實也有弦外之音：年輕人正在拒絕某種帶有功利性、目的性乃至裹挾色彩的社交模式，而選擇偏好更輕松、更自如的生活狀態。

再推導一步，酒承載社會角色的變化，也是觀察社會運轉邏輯的窗口。起主要作用的，是推杯換盞、觥籌交錯，還是明面上的規則和契約，這也是人們解讀酒水消費內涵的潛在議題。有些人欣喜于年輕人不愛白酒，多少也是希望年輕人不再將飲酒嵌入業務往來、社會運轉的鏈條，不再讓本該簡單、清晰的社會聯系，變得曖昧不清、難以捉摸。

酒都是中性的，沒有高下優劣之分，喜歡白酒、啤酒、紅酒等等，都不過是口味問題。讓“酒”變得復雜的，是人們賦予的功能意義。至于年輕人愛不愛喝白酒，這本身也不是問題，只不過如果等他們“長大”了，無論愛與不愛，都被迫喝上了白酒，這倒是個問題。

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