生鮮奧萊進(jìn)社區(qū) 減少食物浪費(fèi)

臨期生鮮能否成為新風(fēng)口?

隨著反對(duì)食品浪費(fèi)成為社會(huì)共識(shí),臨期食品市場(chǎng)日漸升溫。近日,北京市場(chǎng)上首次出現(xiàn)主打生鮮的奧特萊斯店,售賣(mài)的幾乎都是臨期生鮮,由于價(jià)格比普通商超便宜不少,吸引了大量市民光顧。目前,這樣的生鮮奧萊店已開(kāi)進(jìn)不少一、二線城市,大有連鎖擴(kuò)張勢(shì)頭。但在體驗(yàn)新業(yè)態(tài)的同時(shí),人們也呼吁,臨期食品要想持續(xù)發(fā)展,需格外關(guān)注質(zhì)量問(wèn)題,統(tǒng)一的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)亟待建立,以保障“舌尖上的安全”。

高性價(jià)比臨期生鮮受青睞

上午10點(diǎn),記者走進(jìn)通州區(qū)群芳園小區(qū)門(mén)口新開(kāi)的生鮮奧萊店,此起彼伏的叫賣(mài)聲讓人感受到濃濃的煙火氣。

家住附近的吳阿姨領(lǐng)著自己的孫子來(lái)買(mǎi)菜。“自從這家店開(kāi)了,我就很少去其他地方買(mǎi)菜買(mǎi)肉了,價(jià)格真的非常劃算。”吳阿姨的菜籃子很快裝滿了一半。

記者了解到,這家生鮮奧萊店是盒馬開(kāi)設(shè)的新業(yè)態(tài)。此前,為了迎合消費(fèi)者對(duì)新鮮的追求,其“日日鮮”系列承諾只銷(xiāo)售一天。開(kāi)設(shè)生鮮奧萊店,給當(dāng)日下架的“日日鮮”食品和其他臨期商品提供了專賣(mài)渠道。“這些生鮮產(chǎn)品依然在保質(zhì)期內(nèi),質(zhì)量也有保證。”生鮮奧萊工作人員介紹,店里依據(jù)不同品類(lèi)、不同商品的有效期設(shè)置不同折扣,整體價(jià)格會(huì)低于同等品質(zhì)產(chǎn)品的市面平均價(jià)格,部分商品的價(jià)格比盒馬鮮生門(mén)店便宜一半。

記者對(duì)比發(fā)現(xiàn),普通盒馬鮮生門(mén)店售賣(mài)的草莓500克39.9元、300克29.9元,相比之下,生鮮奧萊店里的同款草莓500克16.8元、300克9.9元,便宜了六成左右,雖然沒(méi)有剛上市的草莓新鮮,但賣(mài)相基本能接受,因此成為店里的搶手貨。

大量臨期食品不再流向垃圾桶

2019年,一名網(wǎng)友在晚上9點(diǎn)半后,曾目睹了盒馬“大規(guī)模下架臨期食品并扔掉”的場(chǎng)面,對(duì)大量扔掉的食物感到惋惜。這名網(wǎng)友將現(xiàn)場(chǎng)畫(huà)面在微博發(fā)出后,引發(fā)大量網(wǎng)友熱議。

隨后,不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),盒馬開(kāi)始在閉店前進(jìn)行打折促銷(xiāo)。

盒馬方面表示,開(kāi)出生鮮奧萊這個(gè)新業(yè)態(tài),一方面是為了幫助減少門(mén)店和加工中心的損耗,另一方面是為了打入下沉市場(chǎng)。不過(guò),對(duì)于生鮮奧萊的實(shí)際效果和未來(lái)開(kāi)店計(jì)劃,目前還未透露更多信息。

艾媒咨詢調(diào)查顯示,中國(guó)相當(dāng)一部分人群對(duì)商品價(jià)格具有很高的敏感性,臨期食品市場(chǎng)潛力巨大,2020年中國(guó)臨期食品消費(fèi)者年齡為26歲至35歲的占比47.8%。在中國(guó)人民大學(xué)副教授王鵬看來(lái),生鮮奧萊除了自營(yíng)商品,還可以進(jìn)行更大范圍內(nèi)品牌資源的整合,一方面可以滿足市場(chǎng)需求,提升居民生活品質(zhì),另一方面可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益最大化,實(shí)現(xiàn)互利共贏。

精細(xì)化管理保障食品安全

對(duì)于臨期食品,人們最擔(dān)心的就是質(zhì)量問(wèn)題。不過(guò),究竟多久才算臨近保質(zhì)期?對(duì)于臨期食品應(yīng)該如何管理?目前還沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)超市從業(yè)人士介紹,處于保質(zhì)期內(nèi)的食品在儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)那闆r下,一般來(lái)說(shuō)可以放心食用,但如果在銷(xiāo)售過(guò)程中不符合相應(yīng)的儲(chǔ)存條件,即使在保質(zhì)期內(nèi)也可能變質(zhì)。臨期食品市場(chǎng)如果要可持續(xù)發(fā)展,需要格外注意食品安全以及精細(xì)化管理,避免臨期變過(guò)期。(記者 馬婧 實(shí)習(xí)生 胡晨曦)

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