原標(biāo)題：可炸可煮、可甜可咸 你知道湯圓在古代叫啥嗎？

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)

原標(biāo)題：這是一則科普帖！湯圓在古代叫……

今日，元宵佳節(jié)。在這個(gè)時(shí)候，湯圓或元宵是很多人喜歡的節(jié)令美食。

此前，“湯圓算是被吃明白了”也曾登上熱搜，有不少人在網(wǎng)上分享吃湯圓的方法：湯圓糍粑、脆皮巧克力湯圓……花樣相當(dāng)多。

資料圖：老街湯圓。張亨偉 攝

很多人都知道，湯圓是一種傳統(tǒng)小吃。它的起源很早，餡料豐富，可甜可咸、可葷可素，現(xiàn)在還出現(xiàn)了各種頗有創(chuàng)意的造型和吃法。

湯圓的極簡(jiǎn)史

外形圓滾滾、入口香甜，這是很多人對(duì)湯圓的第一印象。

民俗專家王娟介紹，湯圓在古代有多種稱謂，如面繭、圓不落角、圓子、團(tuán)子、粉果等。這種食物在先秦時(shí)期就有了。

宋代詩(shī)人周必大有《元宵煮浮圓子》一詩(shī)，提到“星燦烏云里，珠浮濁水中”。有觀點(diǎn)認(rèn)為，詩(shī)中的“珠”指的就是湯圓。

有意思的是，清代陳作霖在《金陵物產(chǎn)風(fēng)土志》中曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“湯團(tuán)謂之元宵，以節(jié)名也。”

資料圖：湯圓被制作成一顆顆麻將的樣式。陳超 攝

“古代湯圓或者元宵一般為圓形，中間包有餡料，在中國(guó)傳統(tǒng)觀念中，有陰陽(yáng)包裹、蘊(yùn)藏萬(wàn)物的寓意，因此，它是一種節(jié)令食物，象征季節(jié)尤其是陰陽(yáng)的轉(zhuǎn)換，也有祈求團(tuán)圓的意味。”王娟表示。

可炸可煮，可甜可咸

元宵和湯圓的差異，主要體現(xiàn)在做法上。元宵采用搖制的方法做成，湯圓是包出來(lái)的。

清代的袁枚在《隨園食單》中，記載了蘿卜湯圓和水粉湯圓的做法。其中蘿卜湯圓是咸的，做法是“蘿卜刨絲滾熟……再用麻油灼之。湯滾亦可。”

有文章提到，古人吃元宵，有不少餡料都是“甜口”，一般為糖拌碎花生、核桃、瓜子、芝麻等。清代有一位制作元宵的高手叫馬思遠(yuǎn)，還曾做過(guò)以桂花、糖、胡桃為餡料的元宵。

清代詩(shī)人符曾的《上元竹枝詞》便寫道，“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見說(shuō)馬家滴粉好，試燈風(fēng)里賣元宵。”

就制作方法而言，湯圓還有油炸、蒸食、炒吃等多種方法。有時(shí)候，炸好的湯圓還會(huì)鼓起來(lái)一塊，吃起來(lái)脆脆的，十分可口。

資料圖：制作好的卡通湯圓。李昕燃 攝

這個(gè)成語(yǔ)與湯圓有關(guān)，你知道嗎？

除了吃法和做法，湯圓還有不少有趣的小知識(shí)。

比如，有個(gè)成語(yǔ)是“空心湯圓”，即沒有餡的湯圓，比喻徒有虛名而無(wú)實(shí)利或不落實(shí)的諾言。

現(xiàn)在，湯圓更是多了不少令人倍感新奇的創(chuàng)意造型。比如早前出現(xiàn)的“麻將湯圓”，卡通造型的湯圓等等。另外，還有草莓、鮮花、巧克力等各種“新潮”口味的湯圓。

不過(guò)，話說(shuō)回來(lái)，人們喜歡吃湯圓，也是因?yàn)樗笳髦鴪F(tuán)圓與圓滿，寄托著對(duì)未來(lái)生活的美好心愿。所以，它的“熱度”才會(huì)一直不減當(dāng)年。(記者 上官云)

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