近日

浙江杭州

王女士翻出冰箱里泡了2天的黑木耳

打算涼拌食用

涼拌前在水里煮了一遍

但食用后1小時(shí)

她出現(xiàn)腹痛等癥狀

次日早晨

家人發(fā)現(xiàn)不對(duì)后迅速將其送醫(yī)救治

經(jīng)檢查

王女士肝腎功能惡化

需進(jìn)行腎臟透析治療

午飯后1小時(shí)，王女士就出現(xiàn)惡心嘔吐，腹部劇烈脹痛。去社區(qū)醫(yī)院輸液處理后，她回家休息。但到了晚上癥狀又加劇了，上吐下瀉五六趟，腹痛難忍，體溫一度升高至39度。

第二天一早，家人發(fā)現(xiàn)王女士精神恍惚，急忙將她送往杭州市紅十字會(huì)醫(yī)院急診科。王女士當(dāng)時(shí)測(cè)血壓只有79/56mmHg，心率125次/分，四肢濕冷，皮膚鞏膜黃染，皮膚可見(jiàn)散在花斑。

“病人休克了！”急診科醫(yī)師一邊完善相關(guān)檢查，一邊立即進(jìn)行抗休克、抗感染、補(bǔ)液等治療。

轉(zhuǎn)入消化科病房后，王女士的各項(xiàng)指標(biāo)持續(xù)“報(bào)警”：炎癥指標(biāo)迅速增高、心肌受損、凝血功能明顯異常，肝腎功能進(jìn)一步惡化，很快出現(xiàn)無(wú)尿，需要進(jìn)行腎臟透析治療。

結(jié)合王女士的病史特點(diǎn)，考慮為黑木耳產(chǎn)生的米酵菌酸毒素導(dǎo)致的中毒性休克，緊急轉(zhuǎn)至ICU加強(qiáng)監(jiān)護(hù)及各器官支持治療。在經(jīng)歷抗休克、抗感染、輸血，并進(jìn)行床邊持續(xù)血液凈化治療后，王女士的感染癥情逐步改善，血壓穩(wěn)定，精神明顯好轉(zhuǎn)。目前，王女士已脫離生命危險(xiǎn)，轉(zhuǎn)至腎內(nèi)科繼續(xù)專科治療與康復(fù)。

泡發(fā)木耳類食材 隨發(fā)隨吃

木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，有清肺、清血管、清腸道的功效。據(jù)央視網(wǎng)報(bào)道，醫(yī)生提醒，木耳本身沒(méi)有毒素，但不當(dāng)?shù)呐莅l(fā)方式容易滋生椰毒假單胞菌，該細(xì)菌產(chǎn)生的生物毒素——米酵菌酸，食用后會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱甚至死亡的情況。

米酵菌酸具有耐高溫、難溶于水的特性，高溫烹飪也無(wú)法去除，所以即使是泡過(guò)的木耳認(rèn)真清洗、做熟，毒素也沒(méi)辦法完全去掉，就算是少量攝入，也會(huì)引起中毒。

杭州市紅會(huì)醫(yī)院ICU方堃主任醫(yī)師介紹，泡發(fā)木耳類食材，隨發(fā)隨吃。特別是夏季，最好在冰箱內(nèi)或冷水加適當(dāng)冰塊泡發(fā)，低溫可以延緩微生物的增殖速度。通常來(lái)說(shuō)，木耳用冷水泡1~2小時(shí)就可以了，最長(zhǎng)也不宜超過(guò)4個(gè)小時(shí)。如果是溫水或者熱水泡，時(shí)間更要相對(duì)減短。當(dāng)泡發(fā)木耳的時(shí)間較長(zhǎng)，出現(xiàn)渾濁、發(fā)黏和異味的情況時(shí)，一定要果斷扔掉。

關(guān)鍵詞：