速凍魚丸食用方便，但是市場上的魚丸品牌和種類越來越多，消費者究竟該如何挑選呢？近日，上海市消保委在微信公眾號上發文稱，其微信團隊在某電商平臺購買和比較了一批魚丸，發現各品牌魚丸的魚肉含量成“謎”，且多款魚丸產品摻雜其它肉類。

11月8日，海報新聞記者相繼走訪了北京多家超市，發現魚丸產品“名不副實”的情況確實存在。超市工作人員告訴記者，北方的魚丸一般都會添加雞肉或鴨肉等其他肉類，這樣口感才會更好。

(資料圖片僅供參考)

北京某家永輝超市的速凍食品區內，多款魚丸產品正在銷售

在北京某家永輝超市，記者看到，超市速凍食品區有魚豆腐、包心魚丸、福州魚丸、墨魚味丸、蝦味球（仿龍蝦風味魚丸）等多款魚丸產品。在其配料表中，均將魚糜或冷凍魚糜排在首位。

例如，一款名為安井牌的墨魚味丸，在其配料表首位的并非為墨魚，取而代之的卻是魚糜。此外，該配料表中還包含魷魚、豬肥膘、雞肉、雞皮和鴨皮等，卻只字未提“墨魚”二字。

并且配料表中的魚糜并不完全是魚肉，而是在魚肉中添加白砂糖、焦磷酸鈉和三聚磷酸鈉三種配料，加工而成。

安井牌墨魚味丸的配料表首位并非墨魚，而是魚糜（魚肉、白砂糖、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉）

針對該現象，上海市消保委在微信公眾號上也有相關說明。上海市消保委微信團隊稱，該團隊僅發現一款墨魚丸把墨魚排在配料表首位，像章大嘴墨魚丸、喜得佳墨魚丸這兩款產品，配料表里墨魚甚至排在豬肉后面。對此，該團隊發出疑問：這是否屬于“概念性添加”？

記者在走訪中發現，北京某家永輝超市主要銷售“安井”“三全”“海欣”三個品牌的魚丸產品。這些魚丸產品在其配料表中，無一不摻雜其它肉類。

除了排在首位的魚糜或冷凍魚糜，配料表中還不乏出現豬肉、豬肥膘、雞肉、鴨肉、雞皮、鴨皮等。例如，安井牌的包心魚丸和墨魚味丸，在其配料表首位的都是魚糜，并分別添加了豬肥膘、雞皮、鴨皮等。

而海欣牌的撒尿肉丸（牛肉風味），將雞肉和豬肉分別排在配料表前兩名的位置，牛肉則排在了配料表近二十名。

海欣牌撒尿肉丸（牛肉風味）將雞肉、豬肉分別排在配料表前兩名的位置

“‘海霸王爆漿小魚丸’的主料甚至竟然是雞肉，確定不叫‘雞肉丸’嗎？”在上海市消保委的微信公眾號上，記者看到，其微信團隊也有相似發現。

“北方人口重，摻上雞皮、鴨皮，魚丸的油水就會比較足。”超市工作人員告訴記者，北方人跟南方人的口味不同，北方的魚丸一般都會添加雞肉或鴨肉等其他肉類。而且，添加了其他肉類，魚丸才會更彈，口感也會更好。

既然魚丸里有好幾種肉類，那魚肉的“含魚量”到底有多少？

上海市消保委微信團隊在調查樣本中發現，標注具體魚肉含量的產品占比不高，有一半的魚丸產品有相關標注，但是標法又不一。各品牌魚丸的魚肉含量成“謎”。

對此，記者在多家超市內對比發現，有的魚丸產品標注了主料（魚糜）含量，有的標注了主料占產品凈質量分數，有的則未標注配料的相關含量。

例如，安井牌的包心魚丸、魚豆腐、墨魚味丸分別標注了主料含量，分別為魚糜≥40％，魚糜≥65％，魚糜≥40％、魷魚≥10％；三全牌的仿墨魚丸和撒尿牛肉丸則分別標注了主料占產品凈質量分數，分別為主料占產品凈質量分數≥40％、主料（牛肉）占產品凈質量分數≥20％；而海欣牌的福州魚丸、蝦味球（仿龍蝦風味魚丸）、撒尿肉丸（牛肉風味）均未標注配料的相關含量。

上海市消保委微信團隊整理的“魚丸產品關于魚肉（糜）含量的標注”

上海市消保委認為，魚丸產品“名不副實”情況較為普遍，消費者知情權與選擇權無法得到有效保障，同時也不利于行業的有序競爭和提質升級。呼吁國家相關部門完善標準，加強監管促進公平競爭。

“老牌子的魚肉含量會多一點，而且標注了配料含量的魚丸，大家吃起來才會更放心。”超市工作人員建議，消費者在購買魚丸產品時，可選擇具有一定知名度的老品牌，相對比雜牌魚丸，其品質會更加可靠。

關鍵詞： 工作人員 質量分數 其他肉類