從8月底開始一路上揚的豬肉價格，終于在11月中旬迎來了下降的拐點。

據國家發展改革委監測，11月7日—11日當周，36個大中城市精瘦肉零售價格周均價同比漲幅由超過40%收窄至30%—40%之間，由《完善政府豬肉儲備調節機制 做好豬肉市場保供穩價工作預案》確定的過度上漲一級預警區間回落至二級預警區間。

對于這種止漲回落的趨勢，最近買豬肉的市民可能也發現，后腿、前夾等一些分件部位的豬肉價格，已經回到了每斤20元以下，出現了等候許久的降價趨勢。

【資料圖】

從業人士透露，實際上，生豬出欄價在10月底就出現下降態度。與此前價格最高峰相比，當下的行情回落幅度比較明顯，并逐步傳導至零售端，在當下形成了比較明顯的降價趨勢。不過，因為當下的生豬養殖成本走高，而年底又將迎來冬至腌肉、元旦和春節的消費高峰，在豬肉市場供應充足的情況下，后期零售端的價格走勢可能出現比較掙扎的狀貌。

多個生鮮賣場里的豬肉出現了降價趨勢

11月15日一早，家住漢口花橋的葉女士就在一個生鮮店的微信群里，收到了豬肉降價的提示消息。“說是除了排骨以外，其他肉品全都降到了一斤20元以下，讓我們去店里搶優惠。”葉女士說，近幾個月以來買的豬肉價格最低也要22元一斤，聽到降價的消息立馬就想要去賣場看看。

上午10時許，記者隨葉女士來到漢口黃孝河路的一家連鎖生鮮店，掛出的豬肉按不同部位標注了不同的價格。其中，前夾肉每斤17.8元，后腿肉每斤18.8元，五花肉每斤19.8元，這三種部位的豬肉也是市民家庭消費頻次最高的品類。

“今天第一次全面降到20元以內，這兩天送到公司里的白條肉價格確實下降了。”豬肉檔口的工作人員稱，只是在上周時，最便宜的前夾肉一斤也要20元出頭，賣得最好的五花肉最低賣22元一斤，15日當天的肉品基本上每斤降了一到兩元。

隨后，記者又來到生鮮賣場比較集中的漢口江大路、三眼橋沿線探訪發現，不僅街邊豬肉店里的產品價格普遍回落，就連價格相對較高一些的品牌連鎖肉品店里的豬肉，也有了每斤20元以下的產品在售。

一位連鎖店老板介紹，實際上在11月初時，店里的前夾肉和后腿肉就賣19.9元一斤，普通的五花肉則是22元一斤，“大概一周以前，就有降價趨勢顯現，公司送貨價便宜了一兩塊錢，零售也就跟著降價了。”

多個生鮮賣場里的豬肉出現了降價趨勢

來自農業農村部的監測數據顯示，11月份第一周，全國生豬平均價格為每斤13.43元，周環比下降2.9%。至今以來，11月的生豬價格已連續兩周回落，結束了此前長達11周的價格連續上漲態勢。

根據中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇在采訪中介紹的數據，11月第一周和第二周的生豬價格環比分別下降2.9%和2.3%，也就是從10月第四周最高的每斤13.83元跌至11月第二周的13.12斤。其中，部分地區養殖戶賣出的生豬價一斤最高可能下跌了2元到2.5元之間。

專家根據所掌握數據進行的判斷，在一線養殖戶處得到了較為確切的印證。15日下午，記者聯系上在武漢市黃陂區經營豬場的養殖大戶余師傅，目前已將多數生豬出欄，在價格最高位拿到了屬于自己的收益。“就這幾天的行情來看，一個月差不多跌了3塊錢。”余師傅說，武漢生豬市場的價格最高峰應該出現在10月中旬，毛豬的出欄價一斤最高超過15元，現在則跌到了12元左右，“每天的行情都不一樣，但現在比最高價時跌了2到3元是有的。”

對于近期生豬價格觸頂回落的原因，余師傅表示最主要的還是養殖戶出欄的積極性明顯提升，市場上的豬肉較此前大幅增加：“市場行情特別好的時候，大家肯定都希望多賣一些出去多賺點錢，集中出欄肯定會對價格產生影響，畢竟生豬存欄量還是充足的。”

多個生鮮賣場里的豬肉出現了降價趨勢

余師傅所說的“10月中旬價格最高峰”，正好契合了國家發改委監測的市場變化。生豬行業觀察人士錢濤介紹，10月中旬以后，國內豬肉價格進入一級預警區間。隨著市場穩價保供的壓力明顯增加，國家的調控力度也不斷加碼。

于是，9、10月間，國家發改委多次向市場進行儲備豬肉投放，以此對市場價格進行調節。同時，國內生豬規模化養殖龍頭企業也紛紛響應號召，不斷加大生豬出欄數量，同時減少給生豬中小養殖戶的二次育肥，最終通過多樣化的調控措施，讓生豬價格在10月中旬沖到最高峰后開始回落。

“生豬價格的沖高過程，也是養殖戶瞅準高價集中出欄的過程，有的甚至就準備在傳統腌肉高峰到來之前，搶這一波高價實現收益最大化。”余師傅回憶起自己在這一輪價格沖高過程中盡量多賣豬的過程，心里依然充滿欣喜：“10月底之前的價格已經很高了，很多人也并不愿意去賭冬至前后的行情，而是見好就收。”

專家介紹，按照規律，每年11月中下旬時就將開啟春節前的腌肉檔期，直至農歷冬至前后達到頂峰，這也是豬肉市場逐步趨勢的過程。不過，由于今年秋冬季節一直持續著溫暖氣候，即使進入11月時也保持著長時間相對較高的氣溫，再加上豬肉價格在高位運行的時間長達幾個月，消費者依然認為肉價較高，從而可能形成腌制臘肉的時間較往年推后、同期需求減弱的新變化。這也對當前豬肉價格下跌起到了推動作用。

連續兩周回落的豬肉價格，是否已經迎來了市場拐點？年底到春節期間的消費旺季里，市民吃肉是否可以少花些錢？

“畢竟年底的腌肉高峰、元旦和春節的消費旺季都將到來，很難預測肉價走勢。”養殖戶余師傅認為，在生豬養殖成本保持高位的情況下，豬肉價格很難出現大幅下降。不過因為生豬出欄量會持續增加，市場供應充足，后期零售端的走勢也就會陷入比較掙扎的境地。

按照11月中旬的市場行情，僅生豬飼料中的玉米、豆粕兩大類的價格就出現了大幅增加。據了解，9月底至10月中旬，生豬價格處于最高峰的時段里，豆粕的批發價在每噸4000元左右。到了11月中旬，生豬價格從每斤15元降至12元，但是豆皮批發價卻上漲50%，達到6000元；玉米價格也從9月底時的每斤1.2元左右上漲至現在的1.6元，漲幅超過三成。

按照規律，一頭出欄生豬的成本價在每斤9元左右，盡管當前的價格相較于最高峰時回落不少，但依然保持著比較可觀的盈利。專家預計目前一頭生豬的盈利規模還可以維持在800元到1000元上下。

業內人士也稱，面對冬至、元旦和春節的消費旺季，養殖戶根據此間的行情走勢調整生豬集中出欄的數量，從而對市場價格產生影響，所以很難預計價格波動趨勢。對于春節前腌制臘肉的籌備，市民最好根據當下的市場情況實際需求進行采購。

關鍵詞： 消費旺季 市場價格 的情況下