章丘大蔥，向來以其“高、大、脆、白、甜”享譽世界，470年前起就被譽為“蔥中之王”。 在中華悠久的農(nóng)耕歷史長河中，章丘大蔥歷經(jīng)章丘人民一代又一代的精心培育，成為了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一個典范，山東章丘大蔥栽培系統(tǒng)也于2017年成功入選中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。3月24日，大眾網(wǎng)·海報新聞記者前往處于山東章丘大蔥栽培系統(tǒng)核心保護(hù)區(qū)內(nèi)的王金村，探尋造就“蔥中之王”的這項農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

(資料圖片僅供參考)

據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，品種、技術(shù)、土地、泉水、生態(tài)五個方面，是構(gòu)成山東章丘大蔥栽培系統(tǒng)的核心部分。而其中關(guān)于種子品種的選擇，更是重中之重。

長勢正好時，章丘的萬畝蔥田一片郁郁蔥蔥

山東章丘大蔥栽培系統(tǒng)從章丘大蔥當(dāng)家品種“大梧桐”和“氣煞風(fēng)”中通過品比試驗，選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、抗倒的株系，選用傳統(tǒng)的切蔥育種技術(shù)和大株采種技術(shù)進(jìn)行種子繁育，并將繁育的種子作為主要推廣品種。其中一株優(yōu)苗品種的培育，更是足足需要近兩年、約600天的時間來完成。這樣的培育過程一直在繼續(xù)，而優(yōu)苗的質(zhì)量也在這樣的循環(huán)往復(fù)中不斷提升。

王金村的種植能手宋光寶，研究大蔥種植已經(jīng)有二十多年了，用他的話來說，“在地里看久了，就知道哪些苗行哪些苗不行。”觀察苗種期間，宋光寶早上四五點就到地里，太陽落盡才收工回家。

現(xiàn)在是3月，章丘大蔥還不是長勢旺盛的時候。已經(jīng)篩選過兩次的優(yōu)苗在土地上冒出稚嫩的幾茬青綠，不識農(nóng)物的人經(jīng)過，很容易把其當(dāng)作地里剛長的小草。“今年5月底6月初，就是這些苗被移栽到大田里正式種植。”宋光寶臉上滿是驕傲，因培育的大蔥品種優(yōu)異，他曾多次獲得“蔥狀元”的稱號，“移到大田里以后，就采用我們深開溝高培土特殊的種植工藝。”

章丘每年都會展開大蔥評獎活動

“深開溝，高培土”，這是山東章丘大蔥栽培系統(tǒng)的核心種植工藝之一。章丘大蔥的移栽是種在約30公分的溝里，期間要視情況進(jìn)行5-6次的培土。于是，大蔥收獲時所生長的溝就變成了約30公分高的壟背，大蔥也就是在這不見光的地下悄然完成了軟化，形成了潔白細(xì)致、味道香甜的蔥白。

而章丘大蔥移栽生長時的土地，也被當(dāng)?shù)厝朔Q為“油餅地”或“鯉魚腰”。“顧名思義，鯉魚的腰部肉質(zhì)是最肥美的，油餅地也是形容土地的營養(yǎng)非常多。”濟南章丘區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)大蔥產(chǎn)業(yè)的張會玲告訴記者，據(jù)了解，章丘現(xiàn)有著約58.8萬畝的天然富硒土壤。

“以及我們灌溉用的泉水，也是富含鍶和偏硅酸等微量元素。”張會鈴繼續(xù)介紹道，章丘有著“百脈寒泉珍珠滾”的百脈泉、“一泉成河”的墨泉、如梅花綻放的梅花泉等優(yōu)質(zhì)地下泉水資源。而這些泉水中富含的微量元素，為章丘大蔥提供了優(yōu)質(zhì)的灌溉水源，同時造就了章丘大蔥脆嫩多汁的獨特品質(zhì)。

從王金村向外望去，女郎山郁郁蔥蔥，生機勃發(fā)，四周優(yōu)秀的綠色生態(tài)環(huán)境助力了大蔥的種植，也使明朝嘉靖年間的人們留下“蔥以產(chǎn)女郎山者為最”這樣的記載。女郎山與附近的“章丘古城”、萬畝蔥田一起，孕育了章丘大蔥源遠(yuǎn)流長的歷史文化。據(jù)了解，2017年以來章丘區(qū)統(tǒng)籌各級財政資金5000余萬元，來加強農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與發(fā)展。通過項目的實施，建立了千畝的傳統(tǒng)種植保護(hù)區(qū)，同時推動了大蔥產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)三產(chǎn)融合發(fā)展。

位于女郎山的章丘大蔥文化博物館

“我們村如今有100多戶種植大蔥，種植面積是1000多畝地，畝產(chǎn)一萬斤。一畝地的收益是3萬元，年景好的時候能達(dá)到6萬多元。”章丘區(qū)繡惠街道王金村村書記張軍說道，“我們從祖祖輩輩傳承下來古老的種植技術(shù)，也給我們村民帶來了實實在在的收益，如今我們是家家有樓房，戶戶有汽車。”

經(jīng)過千年變遷、傳承至今的山東章丘大蔥栽培系統(tǒng)，不僅代表的是當(dāng)?shù)貏趧尤嗣褚淮忠淮闹腔劢Y(jié)晶，更是包含了以中國農(nóng)業(yè)為內(nèi)核的中華優(yōu)秀文化。這樣的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，將一直為章丘人民帶來豐收的喜悅以及精神上的富足。

關(guān)鍵詞：