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近期，山東淄博燒烤火爆出圈，游客們紛紛將目光投向了這座人口不足500萬的魯中“小城”，周末到淄博吃一頓燒烤，成為很多人熱衷談論的輕松話題。

淄博燒烤火了，進入3月，淄博燒烤成了“頂流”，“坐高鐵去擼串”等話題不斷在社交平臺刷屏，人們還把淄博燒烤編進了網絡梗，山東的大學生，一撥在濟南圍觀超然樓，一撥奔向淄博吃燒烤，一撥在青島小麥島蹦迪……近期，大眾網·海報新聞記者在淄博采訪時注意到，專程來此品嘗淄博燒烤的學生、游客依然絡繹不絕，一些店里出現一座難求的情況。

美食的魅力是無窮的，淄博燒烤的“走紅”首先來自其與眾不同的特色。店家把肉串烤至七八分熟，然后拿到炭火爐上由客人自己動手烤，烤得吱吱冒油、香氣撲鼻。取出小餅，擼下肉串，配上小蔥、蘸料，輕輕一卷……這是淄博燒烤的地道吃法。在游客們看來，除了小餅、小蔥、蘸醬這三件套，淄博燒烤的特色在于配備了小爐子，客人可以自己動手烤制，想吃嫩的，烤的時間短一點，想吃老一點，烤的時間長一點。參與性、社交性，成為了淄博燒烤的“加分項”。

天下美食很多，淄博燒烤能夠“火出圈”，其成功有跡可循。早在2020年，淄博燒烤就登上過網絡熱搜，當年9月，淄博市舉辦首屆麥田音樂節，歌手薛之謙在音樂節現場推介淄博燒烤，吸引一大波網友慕名前來品嘗。2021年夏季，一部美食紀錄片《人生一串》讓更多人記住了淄博燒烤，進一步鞏固了淄博燒烤的“江湖地位”；2023年3月，“大學生組團到淄博吃燒烤”登頂同城熱搜榜榜首，引發網友的熱烈討論。一步步梳理下來，不難發現淄博燒烤的成功并非一蹴而就，而是一步步走到了今天。

用“互聯網思維”挖掘商機，淄博燒烤這步棋走得很漂亮。今年2月，淄博有關部門邀請擁有2000萬粉絲的大V“大漠叔叔”周村大街戶外直播，向千萬網友推薦淄博燒烤。3月份，大V“特別烏啦啦”等繼續打卡淄博燒烤。在大V熱情洋溢的推介下，周邊城市大學生組團到淄博吃燒烤成為一種潮流。緊接著，3月10日，淄博市政府新聞辦召開新聞發布會，向全社會公布了促進燒烤行業健康發展、打造“淄博燒烤”美食品牌的相關措施，大張旗鼓地在公眾視野里向全國朋友推介“淄博燒烤”，旗幟鮮明地亮出了政府大旗。淄博燒烤今日的火爆場面離不開當地的持續推進，圍繞燒烤經濟，深入細致做好宣傳推介、服務保障等工作，當地交出了一份令人滿意的成績單。

“老”城煥新顏。如今，淄博燒烤已然成為這座城市的一張時尚新名片，時常占據抖音等新媒體平臺熱搜榜單。作為歷史文化名城和老工業城市的淄博，近年來屢屢闖進“時尚圈”，從淄博“青島啤酒節”到各大音樂節，再到如今爆火出圈的淄博燒烤，這座具有深厚歷史文化底蘊的老工業城市正不斷加快向青年發展友好型城市建設轉變的腳步，通過對城市形象的打磨重塑，對多元化IP的潛心打造，一座集歷史文化與時尚氣息為一體的現代化城市躍然眼前。

“流量”也能變“留量”。面對不斷釋放的旅游需求，要創新思維，讓“流量”變“留量”，并最終轉化成助力經濟社會發展的“正能量”。

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