餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點領(lǐng)域,也是經(jīng)濟復(fù)蘇的“晴雨表”。今年“五一”假期,全國各地街頭巷尾的煙火氣在加速升騰。

4月29日17時,北京市海淀區(qū)五棵松華熙街區(qū)的各大餐館門前,都早已排起了等位的長隊,叫號聲此起彼伏。蜀主成都串串酒館華熙店的工作人員告訴記者,這段時間人氣持續(xù)上升,遇到假期,光臨的顧客會更多。

小桌子、小馬扎、炭火、小蔥……位于山東省青島市李滄區(qū)的楊氏淄博燒烤店最近有點火。“開燒烤店,從來沒這么忙過。”店主楊慶平說,最近來店的顧客激增,每天的接待量近200桌,是之前的兩倍多。近段時間,憑“烤爐+小餅+蘸料”燒烤三件套火出圈的淄博燒烤,吸引了全國的關(guān)注。美團數(shù)據(jù)顯示,最近1個月,全國淄博燒烤商戶數(shù)量環(huán)比增長了2.3倍,線上訂單量比去年同期增長超4倍,交易額增長了6倍多。

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當前,我國服務(wù)性消費整體呈現(xiàn)恢復(fù)向好態(tài)勢,餐飲消費持續(xù)旺盛。國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,一季度,我國餐飲收入12136億元,增長13.9%。其中,3月份餐飲收入3707億元,同比增長26.3%。從各地來看,數(shù)據(jù)同樣亮眼。一季度,北京餐飲收入從去年全年下降15.2%,轉(zhuǎn)為今年一季度增長13.5%,回升28.7個百分點;南京全市餐飲業(yè)營業(yè)額增長15.3%,較去年同期提升20.3個百分點。

“得益于一系列促消費政策落地見效,餐飲業(yè)開局良好,消費加快恢復(fù)。”中國烹飪協(xié)會會長楊柳介紹,商務(wù)部將3月定為“消費促進月”,并啟動了“中華美食薈”活動,全國各地積極響應(yīng),開展了各項活動提升消費。比如,北京、天津、河北聯(lián)動開啟京津冀消費季;上海開展“全年樂享全民盛惠”活動;湖北“春潮涌動煥新季”開展300余場消費促進活動。此外,各地還進一步發(fā)布政策支持餐飲企業(yè)發(fā)展,杭州繼續(xù)放寬外擺條件;廣州陸續(xù)出臺餐飲扶持政策。

如今,全國餐飲消費經(jīng)濟活力日益釋放。企查查數(shù)據(jù)顯示,一季度,我國餐飲業(yè)新增76.2萬家企業(yè),同比增加30.5%。其中,新增燒烤相關(guān)企業(yè)3.02萬家,相較于2022年同期,增加34.14%。記者從北京華天飲食控股集團有限公司了解到,今年一季度,北京華天所屬各企業(yè)均實現(xiàn)了營收增長,特別是3月份,營收同比增長超35%,其中,同和居、鼓樓馬凱餐廳、惠豐酒家、同春園增長均超過50%。作為北京簋街美食的地標餐飲,胡大飯館目前每天的營收較2019年增長約15%,單店的全天排隊號超過3200號。

老字號餐飲企業(yè)堂食火爆,線上訂單也在不斷攀升,線上線下持續(xù)融合成為餐飲消費的亮點之一。香妃烤雞快餐副經(jīng)理陶林告訴記者,最初做網(wǎng)絡(luò)直播只是想試試水,“沒想到在網(wǎng)絡(luò)平臺進行直播后,一兩個小時的收入比一家門店一天的營業(yè)額還要高,最多的一天銷售額突破了10萬元”。

很多地方特色菜餐廳均表示,“五一”假期的餐飲消費熱度將勝過往年,有望迎來一波經(jīng)營高峰。長沙、濟南、無錫等地的黑珍珠餐廳也成為消費者的首選,線上瀏覽量較春節(jié)期間提升了120%以上。

面對可預(yù)見的需求增長,餐飲企業(yè)在加大食材供貨量的同時,還制訂了應(yīng)對客流的預(yù)案。胡大飯館運營總監(jiān)張勝滔說,預(yù)計“五一”期間客流將創(chuàng)新高,小龍蝦的備貨也將高于日常的30%,日銷量將突破1萬斤。此外,胡大飯館的4家門店均調(diào)整延長了營業(yè)時間。為有效分流客群,飯店還推行線上和線下同時取號。

為讓消費者有更好的體驗,不少旅游城市紛紛發(fā)布有關(guān)“五一”倡議書。例如,北京市明確要求餐飲經(jīng)營者點菜單、價簽或店內(nèi)其他點菜工具對同一種類、同一規(guī)格菜品的標價應(yīng)當統(tǒng)一,不得出現(xiàn)“兩套菜單”、不得出現(xiàn)“時令價”等模糊標價;淄博市市場監(jiān)督管理局也提醒告誡各飯店餐飲、燒烤商戶等,執(zhí)行政府定價、政府指導(dǎo)價的,要嚴格按照政府制定的標準和政策執(zhí)行。

楊柳表示,隨著擴大消費政策見效、旅游市場復(fù)蘇,餐飲市場有望迎來強勁復(fù)蘇。需要提醒的是,餐飲企業(yè)在促進消費、創(chuàng)新場景的同時,還要重點關(guān)注食品安全、明碼標價、反浪費等方面的潛在問題,未雨綢繆,共同推動餐飲經(jīng)濟持續(xù)回暖。(記者 吉蕾蕾)

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