董丹華(中)與同事們正在取樣。

在很多人的眼里,品酒師是個神秘的職業(yè)。當一名品酒師是一種怎樣的體驗?品酒師的日常工作都干些什么?品酒師是不是需要酒量很好?近日,帶著這些疑問,記者采訪了全國人大代表、山東扳倒井股份有限公司高級品酒師董丹華。

品酒師主要負責對酒質的鑒定和品評,從而幫助提升釀酒工藝和產(chǎn)品的改造升級。面對記者的疑問,董丹華笑著解釋品酒的過程:“品酒一般是小口抿一下,讓酒布滿舌尖即可,嘗完后需要吐掉再用清水漱口,并不會把酒喝進去。”

(資料圖片僅供參考)

2007年7月,大學畢業(yè)的董丹華經(jīng)過層層篩選與考核,成為山東扳倒井股份有限公司研究所的一名科研人員。董丹華認為,做好科研工作,不僅需要對基礎性的工作有深入的了解,更需要在車間一線磨煉良好的意志和品質。因此,她主動向公司提出申請,到一線釀酒車間工作。

基層是最好的課堂,實踐是最好的教材。來到釀酒車間后,董丹華與車間工人一起從事開窖、起糟、蒸餾、入池、封窖等工作。在此過程中,董丹華邊操作邊學習邊思考,專業(yè)能力得到大幅提升,為日后完成白酒品評工作奠定了堅實的基礎。

2015年,董丹華參加第三屆全國白酒品酒職業(yè)技能競賽,在200余名參賽選手中脫穎而出,奪得全國第三名的好成績,被授予“全國釀酒行業(yè)技術能手”稱號。

“成為一名懂技術、能創(chuàng)新的工匠人才,是我的職業(yè)理想。工作16年,我重點做了一件事,那就是潛心對白酒進行技術研究。”在董丹華看來,干一行、愛一行,專一行、精一行,唯有用心鉆研,才能練就一身過硬本領。

為了保持自己味覺、嗅覺的靈敏度,董丹華在生活中基本不吃刺激性和油膩食物,甚至也不使用化妝品、香水等,以免影響自己對酒味的判斷。董丹華告訴記者,她一天要品評幾十種甚至上百種白酒樣品,當品評新產(chǎn)品時,在白酒勾調環(huán)節(jié),她需要成百上千遍地進行調試,只為呈現(xiàn)給消費者一杯至純至真的美酒。

對酒觀色、聞香、品味,通過一次又一次反復品評、反復分析,董丹華的品酒技藝日臻成熟,成績亮眼,先后獲得全國五一勞動獎章、全國巾幗建功標兵等多項榮譽。

今年,董丹華又多了一個新身份——全國人大代表。“我將時刻秉持‘人民選我當代表,我當代表為人民’的理念,扎根基層,充分發(fā)揮好人大代表的橋梁紐帶作用,提高履職能力,依法履行人大代表職責。”談起自己的新身份,董丹華說道。當選全國人大代表后,董丹華多次受邀參加山東省高青縣檢察院舉行的公開聽證會、檢察開放日等活動,近距離感受檢察工作。

4月13日,高青縣檢察院聯(lián)合縣法院在黃河翟寺浮橋附近開展公益訴訟增殖放流活動,邀請董丹華全程監(jiān)督。“此次增殖放流活動,既是修復、保護生態(tài)環(huán)境的一次有益嘗試,更是一次生態(tài)保護的法治宣傳和警示教育,加深了公眾對公益訴訟檢察職能的認識,促進形成保護生態(tài)環(huán)境、崇尚生態(tài)文明的良好氛圍。我希望高青縣檢察院在今后的工作中,進一步發(fā)揮公益訴訟檢察職能,為推進黃河流域生態(tài)保護和高質量發(fā)展貢獻力量。”活動結束后,董丹華與該院檢察官交流時說道。

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