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在國內,有沒有家家戶戶喝咖啡的村子?走進云南省普洱市思茅區鄉村,記者找到了答案。猶記得幾年前到思茅區南屏鎮大開河村時,當地待客,往往泡茶;如今,一杯手沖咖啡,成為“標配”。“左手咖啡右手茶”,形象標示著普洱市的產業特色。

遠山咖啡香。普洱市因茶聞名,咖啡的產業化、規模化種植也有幾十年。然而,“賣一斤咖啡豆的錢,買不起一杯咖啡”一度是本土咖啡種植面臨的窘況。

如何改變窘境?要有人敢想敢試才行。前兩年,大開河村大鴨塘小組的楊鴻簡辭去工作,返鄉創辦了一個咖啡莊園。他母親曾抱怨:“好不容易種咖啡把你送出大山,又回來種咖啡,豈不是白繞了一圈?”可他堅信,回到家鄉,是自己與咖啡的一場雙向奔赴,他立志推動本土咖啡產業發展壯大。

夢想變成現實,關鍵在人,在凝聚想干事、能干事的團隊。楊鴻簡動員村里小伙伴,從烘焙杯測、田間管理、市場營銷一步步做起,還嘗試招募咖啡義工,吸引城市年輕人來體驗,帶動一批人或開了咖啡館或成了經銷商。行動最有說服力。如今,政府補助改善村里基礎設施,并提供免費的種植技術培訓,還組織外出活動、推介產品,“村民都搶著報名”。從簡單地種咖啡,到形成一定產業規模,人們在咖啡豆里品出了發展的好滋味。

好產品要賣出好價錢,質量是前提。因此,咖農既要提高種植水平,還要提高品鑒能力。現在,當地大多數咖農嘗嘗咖啡,都能說出個道道,不少人還深入鉆研水洗、日曬、蜜處理等加工技藝。云南省國際咖啡交易中心常務副總經理劉海峰介紹,普洱咖啡生豆價格已從每公斤不到13元漲到了每公斤37到38元,經常是咖啡還在樹上就被預訂一空。價格漲,不愁銷,是對產品品質的肯定。這說明,質量保持穩定,議價權就會慢慢掌握在手。

堅持市場導向,順應需求升級,產業發展往往能事半功倍。隨著生活方式的變化,咖啡連鎖店增多,咖啡消費日益大眾化,這是咖啡產業能做大的消費基礎。抓住市場機遇,本土咖啡品質不斷升級,才有從“咖農發愁賣咖啡”到“經銷商上門買咖啡”的轉變。把握市場規律、做大做強本土咖啡產業,既要順勢而為,也要主動作為。當前,云南的精品咖啡莊園建設初見成效。隨著持續做強“一產”,從產業鏈角度出發,以咖啡宴吸引客人品鑒,同時推出采摘活動、親子活動等,可形成“接二連三”、農旅融合的新業態,延伸產業鏈大有可為。對于普洱市來說,依托臨近東南亞咖啡產區的優勢,以中老鐵路通車為契機,不斷引進、壯大咖啡加工產業,持續提高咖啡精深加工率,就能在構建新發展格局中更好找準自己的位置和比較優勢。

“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”,是云南咖啡的風味之一。當地豐富的風土條件,決定了咖啡產業發展具有多樣性。立足本土、提升技藝、延長鏈條,在完善產業體系上下功夫,在培養產品品牌上做文章,云南咖啡將香飄萬里、名播四海。

(作者為本報云南分社記者)

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