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中新網1月15日電 據“上海商務”公眾號15日消息，隨著疫情影響逐漸消退，2023年春節年夜飯市場逐步進入復蘇階段，呈現出堂食預訂和預制菜外賣兩旺的景象。

堂食預訂迅速回升

2023年春節年夜飯堂食于去年11月份啟動，并出現包房一桌難訂、僅大堂少有余量可訂的情況。但受12月份疫情感染社會面傳播影響，年夜飯堂食退訂一度高達50%。隨著近期疫情影響的逐漸消退，年夜飯堂食退訂的復訂率快速提升，年夜飯堂食預訂已達80%以上。

預制菜外賣深受青睞

由于疫情的緣故，近幾年預制菜被越來越多的消費者知曉和接納。隨著預制菜發展的日趨成熟，預制菜已成為市民年夜飯關注的熱點。特別是由老字號餐飲品牌推出的年夜飯預制菜，深受市民歡迎，銷售火爆。經餐飲烹飪行業協會初步統計，今年年夜飯預制菜供應量較去年同期增長近20%。

上海市商務委稱，針對今年春節時間早、受疫情影響市民年夜飯預訂啟動較晚以及食材、用工成本有所增加的實際，市商務委指導企業早籌劃、早啟動、早準備，全力以赴做好春節年夜飯餐飲市場保障工作，努力滿足市民個性化、多元化、品質化餐飲消費需求。

具體來看，老字號餐飲品牌以及餐飲連鎖品牌，積極在人員、食材、營銷等方面推出各項舉措，滿足市民年夜飯堂食的需求。企業通過發放慰問金、開展聚餐茶誼等穩崗留工措施，鼓勵員工春節期間多出勤、出滿勤，激勵廣大員工在滬做好餐飲服務的工作熱情。為擴大年夜飯市場銷售，企業同時推出年夜飯半成品外賣套餐，提前采購優質食材、精心研制菜品，并推出不同折扣優惠，讓市民吃得滿意、吃得放心。互聯網平臺積極響應，推出“春節不打烊，熱‘愛’送到家”、“居家嗨購，云上過年”等線上外賣活動。

同時，餐飲企業推出的年夜飯預制菜仍與去年價格基本持平，保持價格穩定。堂食年夜飯平均價格較去年同期略有小幅增長。餐飲企業持續細化市場定位，引入新品，豐富特色美食。各大品牌餐飲企業積極開拓銷售渠道，進一步縮短與消費者的距離。今年，除線上商城、小程序、網上平臺銷售外，品牌餐飲企業積極與線下社區渠道拓展合作。(中新財經)

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