中新社杭州1月20日電 (童笑雨)除夕來臨，這幾天網絡上最熱的帖子，大多是討論年夜飯的。從擺盤到創意菜系，再到如何做兩人份的“基礎”年夜飯，都能看到年輕人躍躍欲試的身影。

據媒體報道，“90后”“95后”開始主導年夜飯，其中，半成品、預制菜甚至是網紅菜逐漸成為首選。

記者觀察到，很多年輕人在網絡上曬出了年夜飯的制作攻略。

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椰香奶凍加西米露做成甜品，用空氣炸鍋做芥末蝦球，取名“財源滾滾”的口蘑蒸鵪鶉蛋……年夜飯走向差異化，菜品只有你想不到，沒有年輕人做不到。

前幾年的潮流，是除夕夜去飯店“搓一頓”，為什么現在的年輕人熱衷在家做年夜飯？

中國烹飪大師、浙江旅游職業學院廚藝學院院長金曉陽表示，除了回味年味，年輕人掌勺，也在于給下一代一個關于春節的美好回憶。

他提到，臨近過年，該校很多年輕老師向他請教怎么做菜。“他們大多為人父母，平時工作忙，大多叫外賣，但年夜飯不能糊弄，得讓孩子嘗一嘗家里的年味，品一品媽媽的味道。”

據盒馬調研顯示，在30歲至35歲的受訪人群中，有50%的受訪者由自己或者愛人負責籌備年夜飯。

而對于平日工作繁忙、鮮有機會鍛煉廚藝的年輕人來說，預制菜給予他們露一手的勇氣。

據悉，2022年，中國預制菜市場規模為4196億元(人民幣，下同)，預計2026年將達到萬億元級別。此前，杭州發放了預制菜消費券，溫州龍港、平陽等地也于近期發放團年飯(預制菜)專用消費券。

在浙江杭州工作的“95后”林遙今年回老家浙江臺州過年。后備箱里裝的，除了年貨，還有在超市買的腌制羊排、酸菜魚片、咖喱雞肉等預制菜品。在杭州工作，他不怎么做飯，但鑒于預制菜好張羅，味道也不錯，他想讓家人嘗嘗鮮。

很多人擔心，預制菜的出現，對傳統的中國烹飪文化是一種沖擊，尤其在年夜飯餐桌上，會沖淡年味。但金曉陽不這么看，反而認為這是一種好現象。

他表示，因外賣普及、工作繁忙，不少年輕人成為“烹飪小白”。但現在因為預制菜，他們開始回歸廚房了。對于他們來說，預制菜是“教材”，也是中國美食烹飪第一課，是中國烹飪文化回歸的開始。

無論何種烹飪方式，都給予了當代人在延續和傳承傳統習俗中更多選擇的機會。一家人一起準備一桌菜，雖然忙碌，但也幸福，是記憶中春節的味道。(完)

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