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大小新聞客戶端2月6日訊（YMG全媒體記者 李俊玲 攝影報道）桃花蝦鮮，時令性極強，是春天不可多得的美味。記者昨日走訪市區部分農貿市場和早市時看到，個頭不大，活蹦亂跳的桃花蝦已經上市。這種只在初春才出現的小蝦，雖然產量不高，但卻是不少煙臺人的心頭好。這時候的桃花蝦紅黃相間，身長三四厘米，別看桃花蝦個頭不大，看起來不起眼，卻味道鮮美，肉質細嫩，皮薄肉厚，營養豐富。

“來，看看新鮮的桃花蝦一斤15元，買兩斤25元，好吃不貴……”在市區新紅利農貿市場海鮮區記者看到，海鮮攤主老尹正賣力地吆喝著招攬生意，不時有過往市民循著老尹的吆喝聲駐足購買。 “每年開春我家都得買幾回桃花蝦嘗嘗鮮，用來炒韭菜，油炸都行，味道鮮美，家里人都愛吃這一口。”市民王先生這樣對記者說。

老尹告訴記者，桃花蝦這幾天剛上市，量不大，但價格親民，賣得還不錯。吃桃花蝦的最佳時間為每年的3-4月。趁著桃花蝦上市時節，到市場買上兩三斤桃花蝦，回家用水一洗，開鍋即熟，老少皆宜。還可以配以時令蔬菜，稍微加工一下，如桃花蝦炒韭菜、桃花蝦拌菠菜、桃花蝦炒蒜黃，翠綠的韭菜、菠菜配上桃紅色的蝦，黃燦燦的蒜苗與蝦搭配，真的是色香味形俱佳，讓人垂涎欲滴。

桃花蝦一般產于深海，皮薄肉厚，營養豐富，含有人體所需的蛋白質和氨基酸。不僅如此，桃花蝦還含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸和鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，經常食用能增強人體免疫力。用桃花蝦烹制的美食，味美湯鮮，清爽可口。老尹表示，好的桃花蝦蝦殼在陽光下是透明的，購買時以挑選鮮活的桃花蝦為最佳。如果是帶籽的，籽肉把薄薄的外殼脹得鼓鼓的，要比一般的蝦更飽滿，煮熟后是桃紅色的，看著就有食欲。

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