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(黃令妍)走進位于廣西柳州市柳南區太陽村鎮百樂村的“百樂竹?!?,漫山翠竹層層疊疊,竹林下待破土而出的麻竹筍,是地道柳州螺螄粉不可或缺的原材料。
酸筍是柳州螺螄粉的“靈魂”配菜,其酸爽、脆口,獨具特色。螺螄粉近年受捧“出圈”,帶動了原材料麻竹筍需求量上漲,當地下“竹”功夫,推動筍用竹種植產業發展。
柳州市林業技術推廣站工程師韋云生近日向記者介紹,上世紀90年代,百樂村就開始種植竹筍、發酵酸筍?!鞍贅分窈!币月菸嚪坌℃偨ㄔO為依托,總面積約1萬畝,其中,柳州螺螄粉原材料(竹筍種植)示范基地面積1500畝,示范基地年產量達到1.5噸/畝以上。
自基地創建以來,柳州市柳南區以百樂村已有竹林為基礎,大力推進“退桉改竹”,通過實施低產林改造、產業獎補扶持等政策,鼓勵和引導新型經營主體、農戶發展筍用竹種植產業。當地以廣西林科院作為長期技術支撐,并共同起草發布了竹筍相關地方標準7項。
自2018年開始,柳南區采用“公司(合作社)+基地+農戶”模式,先后建成了太陽村鎮“百樂竹海”、龍漢嶺林場、洛滿鎮林場等7個連片規模筍用竹種植基地,其衍生的產業鏈帶動萬余民眾增收。
圖為麻竹竹筍?!钏紣?攝“我100畝的竹林,一年收入約20萬元,每年七到九月豐產期,還要請農戶挖筍,腌制也需要五六個人。”2018年在百樂村帶領村民成立麻竹筍種養合作社的黃繼華說,其準備擴建廠房,提升產量,在供應本地實體店的基礎上,爭取為袋裝螺螄粉生產企業供貨。
黃繼華介紹,在豐產期,農戶們每天11時前完成挖筍。剝殼后的鮮筍2小時內用山泉水沖洗干凈,裝缸進行腌制。1—3個月的發酵周期后即可開壇。
圖為農戶加工鮮筍?!↑S令妍 攝據悉,目前柳州市螺螄粉原材料基地規模約65萬畝,2022年新建設竹筍基地2.6萬畝,竹筍本地化供給率達45%。自2014年預包裝螺螄粉問世以來,螺螄粉原材料需求增加,柳州市持續推進螺螄粉原材料基地建設。(完)
關鍵詞: 柳州螺螄粉
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