(新春走基層)長(zhǎng)沙“無聲面包店”德國(guó)店長(zhǎng)的新年心愿

題：長(zhǎng)沙“無聲面包店”德國(guó)店長(zhǎng)的新年心愿

作者 劉曼

(資料圖片僅供參考)

2月1日，位于湖南長(zhǎng)沙湘春巷的“吧赫西點(diǎn)”春節(jié)后開門營(yíng)業(yè)，德國(guó)店長(zhǎng)何墨凱一大早便和6位面包師傅在后廚忙碌，肉桂卷、蘋果酥、法式長(zhǎng)棍面包等熱銷產(chǎn)品“輪番登場(chǎng)”，香氣撲鼻。

恢復(fù)營(yíng)業(yè)前，何墨凱和員工們一起給店鋪里里外外來了個(gè)大掃除。貼在店門口的“福”字帖被輕輕揭下，何墨凱把門擦拭干凈后又將其重新貼上。“春節(jié)假期雖然結(jié)束，但中國(guó)傳統(tǒng)意義上的‘年’還沒過完，這也是對(duì)大家的新春祝福。”

藏在長(zhǎng)沙鬧市街巷里的“吧赫西點(diǎn)”由在湖南從事助殘公益事業(yè)多年、來自德國(guó)的吳正榮夫婦于2011年開始運(yùn)營(yíng)。十余年來，這里培訓(xùn)了二十余名聽障烘焙師，所聘員工也多是聽障人士，被人親切地稱為“無聲面包店”。

2022年5月，吳正榮夫婦因思鄉(xiāng)心切回國(guó)，“愛心接力棒”交到了同樣來自德國(guó)的何墨凱手中。此前，畢業(yè)于德國(guó)萊比錫大學(xué)的漢學(xué)博士何墨凱在寧夏銀川當(dāng)小學(xué)老師。

“妻子喜歡烘焙，面包店又是給聽障人士提供培訓(xùn)和就業(yè)機(jī)會(huì)的。對(duì)我們而言，接手經(jīng)營(yíng)這家面包店特別有意義。”于是，何墨凱和妻子哈娜一拍即合，舉家搬到長(zhǎng)沙。“在吳正榮店長(zhǎng)回國(guó)前，我特意跟他學(xué)習(xí)了做面包，從揉面團(tuán)、計(jì)算發(fā)酵時(shí)間這些最基礎(chǔ)的學(xué)起。”

為了盡快適應(yīng)從教師到面包師的轉(zhuǎn)變，何墨凱幾乎每天6點(diǎn)45分到店，7點(diǎn)開始做面包。經(jīng)過大半年的時(shí)間，店內(nèi)原有的面包品種何墨凱都已學(xué)會(huì)制作，“但我還不能說‘出師’了，因?yàn)閷W(xué)習(xí)不能止步”。

這家溫暖的面包店沿用原有布局、工作人員和管理模式，墻上的一張張老照片見證著愛的“無聲”傳承。面包店現(xiàn)有12名員工，其中7名是聽障人士。“無論如何，為聽障人士提供就業(yè)和培訓(xùn)機(jī)會(huì)的初衷不會(huì)變。”何墨凱說。

在保持“吧赫西點(diǎn)”傳統(tǒng)產(chǎn)品風(fēng)格的基礎(chǔ)上，何墨凱和妻子也在用心創(chuàng)新：春節(jié)期間，從長(zhǎng)沙、云南兩家為殘障人士提供就業(yè)機(jī)會(huì)的企業(yè)采購(gòu)一些產(chǎn)品放在愛心糕點(diǎn)禮盒里，消費(fèi)者購(gòu)買禮盒可幫助更多殘障人士。

為了更好地與員工交流，何墨凱堅(jiān)持學(xué)習(xí)手語(yǔ)，現(xiàn)在基本交流無障礙。盡管接手面包店不到一年，何墨凱已招收了三名聽障學(xué)徒，一人目前還在學(xué)習(xí)階段，一人已經(jīng)留店任用，還有一人打算自己創(chuàng)業(yè)開面包店。

新的一年，何墨凱希望能為更多殘障人士提供更高質(zhì)量的培訓(xùn)，挖掘他們的潛力。“他們雖然聽不見、不能說話，但內(nèi)心更細(xì)膩，在研發(fā)新品方面也表現(xiàn)出很強(qiáng)的創(chuàng)造力，今后完全可以參與到店鋪管理和經(jīng)營(yíng)中來。”(完)

關(guān)鍵詞： 無聲面包店 吧赫西點(diǎn) 店鋪管理