(中新財(cái)經(jīng)記者 左宇坤)食不厭精，燴不厭細(xì)。伴隨著餐飲消費(fèi)的提質(zhì)擴(kuò)容，精致餐飲孕育出越來越大的市場(chǎng)空間。

(資料圖片僅供參考)

2月9日，美食榜單——“2023黑珍珠餐廳指南”迎來了第六年發(fā)布，共有304家餐廳上榜。

“黑珍珠餐廳指南的成長(zhǎng)與城市發(fā)展休戚相關(guān)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期向好，也孕育了黑珍珠的蓬勃發(fā)展。”榜單發(fā)布現(xiàn)場(chǎng)，這句話被屢屢提及。

今年的榜單中，新上榜餐廳數(shù)量達(dá)65家，創(chuàng)歷年最高，也預(yù)示著黑珍珠進(jìn)入增長(zhǎng)期。此外，“2023黑珍珠”還迎來了創(chuàng)榜至今的首次“開城”，新增濟(jì)南、長(zhǎng)沙、無錫三個(gè)上榜城市。

截至目前，“黑珍珠”已經(jīng)覆蓋北京、上海、廣州、深圳、成都、杭州、香港、澳門等25座城市以及海外的東京、曼谷與新加坡三城。

上海作為精致餐飲消費(fèi)的風(fēng)向標(biāo)，本次上榜餐廳數(shù)多達(dá)66家，新上榜餐廳共12家，是中國(guó)內(nèi)地新上榜餐廳最多的城市；北京擁有38家上榜餐廳，覆蓋海內(nèi)外19個(gè)菜系，充分展現(xiàn)了首都精致餐飲百花齊放的態(tài)勢(shì)；廣州17家上榜餐廳中，粵菜、潮州菜、客家菜占比超80%，當(dāng)仁不讓扛起老廣味道的大旗；成都共有19家上榜餐廳，是榜單Top5城市中新上榜餐廳增速最快的城市。

美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示：“未來五年黑珍珠將進(jìn)入增長(zhǎng)期，每年至少新開一個(gè)城市，這意味著有更多的城市會(huì)擁有自己的黑珍珠餐廳。黑珍珠倡導(dǎo)更多能將精致美食和服務(wù)大眾完美結(jié)合的餐廳加入到榜單中來。”

傳播載體的不斷發(fā)展，讓好味道得以彌漫開來，越來越多的細(xì)分菜系也贏得了食客青睞。

以潮州菜為例，今年上榜餐廳數(shù)為20家(數(shù)量?jī)H次于粵菜)，新增上榜餐廳9家，增幅位居地方菜系第一。潮菜研究會(huì)大師、黑珍珠二鉆潮汕味道煮海餐廳主理人張新民表示：“潮菜在烹飪理念上講究還原食材的本味，技法上多用蒸、燉、燜等方式，正好契合了當(dāng)代消費(fèi)者追求健康飲食的消費(fèi)潮流。”

榜單發(fā)布方認(rèn)為，黑珍珠榜單里地方菜系不斷涌現(xiàn)，反映出中國(guó)消費(fèi)者們對(duì)于本土飲食文化的喜愛和追捧。餐廳從業(yè)者在傳承的基礎(chǔ)上不斷推陳出新、不斷打磨，獲得更多消費(fèi)者的認(rèn)知與認(rèn)可。在一道道菜品中，講好舌尖上的故事，以飲食為窗口，傳遞中國(guó)的文化自信。

“黑珍珠餐廳的每一道菜都凝結(jié)了餐廳師傅和食材產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)者多年累積的心力和技藝，黑珍珠堅(jiān)決反對(duì)鋪張浪費(fèi)、以貴為美，也倡議消費(fèi)者珍惜每一餐飯。”張川表示。(完)

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