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(程景偉 陳雪瑩)首屆中國國際(佛山)預制菜產業大會3日至5日在“世界美食之都”佛山順德舉行，同期舉行了“預制生活飄香全球”預制菜烹飪交流研討會，來自多國的六名大廚現場各展絕招，烹飪特色美食，交流預制菜烹飪技巧。

此次研討會上，法國大廚Peguillet Hugues制作了法式糕點。據介紹，法餐注重食材鮮美、原汁原味，烹飪方式一般常用烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸，手法豐富多樣。

Farida Moshin Kilindimo是坦桑尼亞高級廚師，她擅長制作斯瓦希里早茶，烹飪香蕉燉肉和鮮美雞湯等美食，對于醬料的使用也頗具心得。研討會上，她還向觀眾展示了“秘密武器”——一種特制的醬料。

參與研討會的中國烹飪大師何海暉表示，希望通過推廣分子料理的烹飪手法，推動中餐國際化，提升中國廚師的國際地位。

近年來，中國推動預制菜全產業鏈發展，從預制菜產品到預制菜烹飪設備應有盡有，為大廚們烹飪美食提供助力。廣府大盆菜、大廚快菜、原盅廣府靚湯……研討會現場設置了預制菜展示區，廣州酒家帶來的各種速凍熟制菜肴以及自熱米飯亮相，受到與會觀眾關注。

瑪莎拉雞塊、法式奶油意面、香蕉燉肉……來自世界各地的美味在預制菜微波爐里陸續出爐。據廣東格蘭仕集團有關負責人介紹，近年來該公司研制了預制菜微波爐、微蒸烤一體機、智能空氣炸鍋等設備，加快布局預制菜烹飪設備市場。

此次研討會上還舉行了“預制菜好搭檔”全球評選活動，將評出最佳人氣獎、最佳創新獎、最佳質量獎等多項大獎，并于3月5日在首屆中國國際(佛山)預制菜產業大會總結與頒獎會上頒獎。(完)

關鍵詞： 秘密武器 烹飪設備