春回大地，萬物復(fù)蘇

此時，各類千嬌百媚、萬紫千紅

【資料圖】

的花朵輪番綻放

勾勒出一幅春光明媚、

萬物競發(fā)的圖景

圖為昆明市郁金香迎來盛花期。中新社記者 李嘉嫻 攝

面對這般美景

大家紛紛出游踏春，賞花拍照

圖為昆明市櫻花綻放。中新社記者 劉冉陽 攝

在“植物王國”“世界花園”——云南

這里擁有野生花卉和

觀賞植物超過5000種

圖為云南羅平百萬畝油菜花盛放。中新社記者 李嘉嫻 攝

然而

鮮花只用來欣賞似乎還不夠

它們當(dāng)中

至少已有700多種可食用花卉

圖為昆明一農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)新鮮上市的各類野花。中新社記者 劉冉陽 攝

“云南十八怪，鮮花當(dāng)蔬菜”

這里自古就有以花為宴的習(xí)俗

這個季節(jié)

除了可以做一名“花癡”

欣賞美麗的“花花世界”外

還可以做一名“花吃”

把整個春天“吃”進(jìn)嘴里！

圖為市場售賣的各式春花野菜。中新社記者 李嘉嫻 攝

接下來，就讓小新帶你一起

“小炒春天”“涼拌春天”“清燉春天”

……

入門級“花吃”

這部分鮮花大多是

我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷?/p>

吃過的小伙伴請舉手！

圖為新鮮采摘的可食用玫瑰花瓣。中新社記者 李嘉嫻 攝

提起以花入饌

大家一般都能想到“扛把子”

——玫瑰花

對對對！

就是你腦子里想的鮮花餅

圖為正在進(jìn)行烤制的鮮花餅。中新社記者 劉冉陽 攝

以玫瑰花瓣作為餡料的鮮花餅

外皮酥脆，內(nèi)餡甜糯綿軟

一口咬下去，嘴里全是花香

圖為昆明一農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)售賣的玫瑰花茶。中新社記者 王旌亞 攝

此外，玫瑰花還能做成

花醬、花茶、花糖

別說吃了，光是想想就很浪漫～

圖為米線店工作人員正在準(zhǔn)備菊花過橋米線所需原料。中新社記者 劉冉陽 攝

你所常見的菊花

在云南也有特殊的吃法

“過橋米線”當(dāng)是云南

民族飲食奇絕中之冠絕

歷經(jīng)300年傳承

如今，云南人在這道中華名小吃上

作出了不少創(chuàng)新

現(xiàn)在最流行的吃法之一——菊花過橋米線

就是在傳統(tǒng)過橋米線中加入菊花瓣

圖為米線店工作人員正在準(zhǔn)備菊花過橋米線所需原料。中新社記者 劉冉陽 攝

濃郁的雞湯包裹著清甜的菊花

味道層次分明豐富

不僅美觀，還可解去油膩，清熱潤肺

圖為核桃花。中新社記者 李嘉嫻 攝

核桃是很多人愛吃的堅(jiān)果

可你見過核桃花嗎？

其實(shí)，核桃花的可食用部分是它的花柱

焯水以后涼拌著吃

滿口都是清脆爽口

還有一種家常做法是臘肉炒核桃花

融入臘肉脂香的核桃花

看起來更誘人，吃起來更香

圖為石榴花。中新社記者 李嘉嫻 攝

用來烹飪的石榴花

并不是新鮮的花瓣

而是石榴花萼

需要沸水煮透后

沖洗浸泡2-3天才能食用

咸香的臘肉搭配清脆的石榴花爆炒

口感爽脆

是下飯界的“天花板”

進(jìn)階級“花吃”

這部分大多是云南特有的野花

平時可不容易見到哦~

圖為金雀花。中新社記者 王旌亞 攝

云南的春天

常見一種花卉

花瓣鍍金，在陽光下黃燦燦的

花苞從葉子下長出來

一連串地掛著

像一個個金鈴鐺

它就是金雀花

它常見的吃法是與雞蛋同烹

圖為金雀花煎蛋。圖源：云南新聞網(wǎng)

裹上蛋液的金雀花

炒出來色香味俱全

入口有金雀花的清甜

又有雞蛋的醇香

鮮香綿柔，回味甘甜

圖為棠梨花。中新社記者 李嘉嫻 攝

棠梨花是云南野生灌木棠梨的花朵

春日里，到郊外采回一小籃棠梨花蕾

經(jīng)洗、漂、焯，除去苦澀味

待吃時用蒜片、辣椒炒上一盤

口感清甜，十分下飯

圖為海菜花綻放于瀘沽湖面。中新社記者 韓帥南 攝

海菜花的生長條件苛刻

只能生長在純凈的活泉水中

所以它被譽(yù)為水質(zhì)的“試金石”

也有一個獨(dú)特的名字——“水性楊花”

圖為海菜花。中新社記者 李嘉嫻 攝

海菜花的烹飪方式很多

可以燒湯、可以涼拌、也可以炒食

其中海菜花芋頭湯最受歡迎

圖為海菜花芋頭湯。圖源：云南新聞網(wǎng)

將海菜花的黏蜜與芋頭的滑糯

完美融合

讓人愛不釋口

圖為芭蕉花。中新社記者 李嘉嫻 攝

芭蕉好吃人人都知道

但芭蕉的花是什么味道

估計(jì)這事兒就鮮為人知了

芭蕉花作為云南飯桌上特有的美味

一般的烹飪方法為

蘸、拌、煮、炸、蒸、烤、炒等

夾上一口芭蕉花放入口中細(xì)細(xì)品味

一股特有的清香充滿了整個口腔

花香十足，讓人欲罷不能

圖為白花。許時斌 攝

白花植物學(xué)名稱叫“白花羊蹄甲”

與紫荊花同屬一族

花蕾呈紡錘形

3月花期最盛

烹飪白花，常規(guī)的做法

有清炒、煮湯、涼拌等

捻筷食之，仿佛能感受到

花朵枝頭上的那股芬芳

讓人回味無窮

“地獄”級“花吃”

想要吃這部分鮮花

可是需要一點(diǎn)“膽量”的

你敢試試嗎？

圖為苦刺花。白合 攝

云南特有的苦刺花

不僅是一道難得的山珍

也是一味純天然的藥物

苦刺花帶有濃濃的苦味

而且生長在滿是尖刺的樹枝上

采一次滿手傷不說

回家也要“嗷嗷”叫上幾天

雖其貌不揚(yáng)

去除一定苦味后卻能

當(dāng)作配菜做出美味菜肴

圖為云南安寧油菜花盛放。中新社記者 劉冉陽 攝

陽春三月

正是油菜花開的好時節(jié)

除了大片金黃色油菜花田的美景

油菜花的嫩莖、葉子、花蕾

都是不可多得的優(yōu)質(zhì)食材

圖為油菜花。中新社記者 劉冉陽 攝

在云南

當(dāng)?shù)匕傩障灿眯律挠筒四壑θ~

鹽略發(fā)酵一兩天

吃時加辣椒、菜籽油調(diào)拌

入口如芥末般“橫沖直撞”

吃一口嗆鼻辣眼

故而當(dāng)?shù)匾卜Q之“沖菜”

圖為芋頭花。白合 攝

芋頭，軟糯香甜

可芋頭花就沒有那么“溫柔”了

芋頭花是紫芋幼嫩的花序梗

作為一種天南星科的“毒物”

它性平、味麻

如果不去掉外皮和沒成熟的花序

或者加熱不徹底

就會有濃重的苦澀感

舌頭和嗓子就要遭罪了

圖為芋頭花蒸茄子。圖源：云南新聞網(wǎng)

但越是危險(xiǎn)的食物

往往越是美味

只要處理得當(dāng)

它就是令人唇齒留香的

獨(dú)特“藥膳花食”

圖為市場售賣的各式春花野菜。中新社記者 李嘉嫻 攝

你是哪個級別的“花吃”呢？

當(dāng)然，享受美味的同時

小新也要提醒大家

嘗“鮮”莫嘗“險(xiǎn)”

最近，云南省市場監(jiān)管局就發(fā)布提示稱

謹(jǐn)慎選擇食用鮮花

不熟悉的花卉千萬不要吃！

注意食品安全，不識不買

食用鮮花應(yīng)選擇國家衛(wèi)生健康委員會批準(zhǔn)可以作為食品原料的花卉，食品安全指標(biāo)應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。有些鮮花雖然是依據(jù)經(jīng)驗(yàn)積累被認(rèn)為可食用的，但缺乏食品安全性研究數(shù)據(jù)，應(yīng)謹(jǐn)慎選購。對于不認(rèn)識的花兒切勿采買，避免因誤食有毒或含有對人體有害成分的鮮花過敏或中毒。

區(qū)分鮮花用途，正規(guī)選購

同一種鮮花要區(qū)分觀賞鮮花和食用鮮花，消費(fèi)者應(yīng)通過正規(guī)渠道采買食用鮮花，如果是在花卉市場里買到的觀賞花和公園、路邊散落的花朵，最好別食用。

圖為市場售賣的各式春花野菜。中新社記者 李嘉嫻 攝

辨別食用鮮花屬性，謹(jǐn)慎選購

每一種鮮花的組成成分、含量是不一樣的，導(dǎo)致其屬性有所不同，有的性寒、有的性溫，有的清熱解毒、有的祛風(fēng)散寒，有的可能含有某種致敏成分，有的可能不適合兒童、孕婦等特殊人群食用……選擇食用鮮花時，應(yīng)充分了解它的特性，根據(jù)自身體質(zhì)狀況，謹(jǐn)慎選購。

食用鮮花易凋難存，盡快食用

鮮花具有花期短，不耐貯藏、易腐爛變質(zhì)等特點(diǎn)，消費(fèi)者應(yīng)少量購買食用鮮花及花餅、花糖、花茶、花醬等，避免陽光直射，低溫存儲，盡快食用。

鮮花烹飪烹調(diào)一般以清淡為主，盡量保持花本身的色香味。根據(jù)其特性以不同的方法加工，確保食用安全。

圖為昆明斗南花卉交易市場。中新社記者 劉冉陽 攝

春日賞花，更可吃花

讓春天在舌尖綻放吧！

作者 王旌亞

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