刷屏的“極簡”午餐適合每個人嗎？

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你的午餐通常吃點(diǎn)啥？是食堂的小碗菜和米飯，還是外賣點(diǎn)個麻辣燙蓋澆飯？近日，一種叫做“白人餐”的飲食方式在小紅書上刷屏，引來很多網(wǎng)友效仿。

主打“冷”“素”“分量少”

記者注意到，起初是一些ip定位在歐洲國家的網(wǎng)友分享了自己同事或自己的午餐。比如坐標(biāo)丹麥的網(wǎng)友“埃麗斯啦啦啦”就曬出了同事的午餐，是幾根小胡蘿卜和幾片菠菜。帖子中“埃麗斯啦啦啦”驚訝地表示，“他們已經(jīng)不用吃飯就能自己產(chǎn)生能量嗎？”

這則分享帖下就吸引了不少坐標(biāo)歐洲的網(wǎng)友的附和。坐標(biāo)德國的網(wǎng)友“Silvia”表示，“我同事十幾年不變的午飯是一把燕麥拌低脂酸奶，再搭配半個蘋果，一根胡蘿卜，十幾年啊，從來沒變過。”

要說之前“極簡餐”還確實在大洋彼岸，那最近可實實在在地在國內(nèi)年輕人中刮起了一陣風(fēng)。

這種極簡餐的特點(diǎn)在哪里，關(guān)鍵詞有三個“冷”、“素”、“分量少”。從分享平臺上不難發(fā)現(xiàn)，除了一部分本身就在減脂減肥的人士在“打卡”之外，以北上廣的外企打工人為首，在發(fā)現(xiàn)它的簡便后，反其道而行之，把它當(dāng)成了工作日午餐來墊肚子。

有人“不困了”有人“餓暈了”

為啥要吃這些？在上海某金融機(jī)構(gòu)工作的“00后”胡小姐告訴記者，最初是考慮到這樣的飲食比較方便且對于有點(diǎn)微胖的自己來說可以順帶起到減脂的效果，“嘗試了不到十天，感覺還行，比較省時省心省錢又健康，但時不時還是有點(diǎn)饞。”

與剛開始體驗的胡小姐不同，“95后”吳小姐算是愛好者，在澳大利亞留學(xué)時養(yǎng)成的飲食習(xí)慣帶回了國內(nèi)。而如今她還喜歡這樣吃的理由則有些特別，“我也知道不算好吃。但是確實很清爽，特別是現(xiàn)在天熱了也沒什么食欲，吃個五六分、六七分飽，再搭配冰美式，下午工作起來也不怎么會困，不會覺得腦子變遲鈍。”

或許這樣的進(jìn)食不失為一種智慧，因此吸引了不少人的關(guān)注并跟風(fēng)嘗試，然而真正能長期適應(yīng)的卻并不多。“第三天打開飯盒差點(diǎn)吐了”“吃了幾天這樣的飯心態(tài)崩了”，更有網(wǎng)友開玩笑地表示自己“餓得想啃人”……當(dāng)然這還不是最令人難受的，一波稍早前就開始嘗試這種餐食的人已經(jīng)悄悄走向另一個極端，早上中午吃的清淡，晚上下班之后狂點(diǎn)外賣。也有坐標(biāo)國外的網(wǎng)友道出其中奧妙，“別傻了，我一個同事人前胡蘿卜西蘭花，人后披薩薯片千層面。”

營養(yǎng)專家：類似輕斷食，不建議長期嘗試

南京市第一醫(yī)院營養(yǎng)膳食中心主管營養(yǎng)醫(yī)師戴春告訴記者，從營養(yǎng)角度來說，“極簡餐”確實比大部分中國式的烹調(diào)方式要少油少鹽，由于食物總量和用油量都少很多，總體熱量也較低。與此同時蔬菜占比大，碳水化合物的攝入尤其是精白米、精白面很少，即使有主食也是粗雜糧類。“這種比例結(jié)構(gòu)對于短期的減重是有很好的效果的。但是不建議長期嘗試。”

其實所謂“極簡餐”和這些年來流行的輕斷食、減脂餐區(qū)別不大。戴春提醒，這樣的飲食搭配從結(jié)構(gòu)、熱量以及三大營養(yǎng)素的占比來說都并不合理。一般是在正常且合理的，控制總熱量的減脂過程中，碰上平臺期的時候可以適當(dāng)加入類似這種“輕斷食”的方法。“也就是一周內(nèi)可以選擇兩天，尤其是不連續(xù)的兩天，按照這種飲食結(jié)構(gòu)來搭配，能夠很好地去降低體重。”

她不建議長期采用這樣的飲食搭配，“特別是想要減重的話我們更多的是建議去改善生活方式，從飲食、運(yùn)動、作息各方面注意。”戴春提醒，日常飲食中還是建議以“均衡”為目標(biāo)，控制單糖類或者是油脂量比較大的食物攝入。

揚(yáng)子晚報/紫牛新聞記者 呂彥霖

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