龍蝦是夏季常見的美食，除了整只大蝦外，單純的龍蝦尾也能烹飪出各色菜肴。最近，有知情人舉報，南京兩家批發市場收購死龍蝦，并且將死龍蝦加工成食品。此新聞報道瞬間引發網友熱議，網友稱手里的蝦尾瞬間不香了。

在南京農副產品物流中心水產市場，一家名為“阿斗螃蟹龍蝦批發”的門市前，擺放有十幾個塑料筐，里面裝滿了死龍蝦，表面也鋪著冰塊，但并未發現這家經營戶有活龍蝦在銷售。

雖然批發部工作人員表示不會售賣，但在當天上午9點半左右，一輛牌照為蘇A00Z2A的依維柯開到門市前，工人和司機直接將死龍蝦倒在了車廂里，批發部工作人員這才透露，死龍蝦只要一塊多錢一斤。

(資料圖)

裝完死龍蝦后，司機開車出發，記者一路跟蹤，發現車輛先是上了南京繞城公路，在上午11點左右來到了南京江北商貿中心，同樣也是為了裝運死蝦。

裝完后，車輛經過一個多小時的行駛來到了安徽省天長市，最終到達一家名為“天長市平安成年小龍蝦專業合作社”的院子。隨后，司機和其他工作人員立即開始卸貨，從觀察來看，這是一條熟龍蝦的加工線，司機先用鏟子將死龍蝦鏟到地下，然后由另一個人用鏟子將死龍蝦鏟進傳送帶，送入蒸煮箱，幾分鐘后，蒸熟的龍蝦就進入到水池里進行冷卻，最后再裝筐送入冷庫。

記者也隨即詢問了幾位合作社院內的工作人員，有人稱這些龍蝦用于制作甲魚飼料，可工作人員的回答并不統一，有些人甚至欲言又止。

在冷庫里，記者發現大量的蝦已經加工成蝦尾，加工量十分可觀。可被問及具體的銷售渠道時，沒有一位工作人員愿意透露。

據介紹，該加工廠最多的時候一天加工5噸死龍蝦，如果真的如舉報人所說，這些死龍蝦被加工成食品，無疑是給市場帶來了食品安全隱患。

記者將情況反映給了當地的監管部門。天長市市場監管局立即派出多名執法人員趕到現場。

執法人員首先查看了其中一個冷庫，該冷庫里有上百箱已經裝箱的蝦尾。執法人員發現，這些蝦尾難以辨別是由死龍蝦還是活龍蝦加工而成，但現場負責人依舊表示這些蝦尾是飼料。

院子里還有兩個冷庫，一個裝有還沒剝去蝦頭的熟蝦，另一個冷庫中放著沒有裝箱的蝦尾。就算是飼料，現場負責人也應當能提供出相應的供貨單等材料，可面對執法人員檢查，該負責人不僅不承認當天加工的是死蝦，也不承認死龍蝦是他們外出采購來的。甚至當天上午負責運輸死龍蝦的司機也完全否認。

執法人員當即檢查了上午運輸死龍蝦的依維柯，并找到近三天的進貨單據，7月26日當天，該車共運輸死龍蝦1883斤，價格3012元，約1.6元一斤。7月25日，1555斤。7月24日，1759斤。但司機只表示這些死蝦已經被傾倒進魚塘中。

在執法人員調查的過程中，現場負責人還提供了今年四月份新辦的營業執照，執照顯示該企業名稱為“天長市眾越飼料廠”，經營范圍中許可項目為飼料生產。

天長市市場監管執法人員表示，目前已經調出了該廠今年5月至今的所有龍蝦的加工數量，共計近50噸。對于龍蝦的流向，當地市場監管部門仍在進一步調查當中。

飯桌上的小龍蝦。作圖：海瓏AI

所以為何明明蝦肉更多，單獨買蝦尾卻比整只蝦還便宜？這里答案就揭曉了。

而對于蝦尾的套路來說，還有另外一種：就是冰凍，由于蝦尾不易保存，有些商家會進行冷凍處理，有些則會將死掉的小龍蝦或者不活潑的小龍蝦制成蝦尾，因此新鮮程度可能會比整只小龍蝦稍差。

那么蝦尾就完全不能吃了么？

這其實取決于個人的喜好和消費需求，除了新鮮度上，還可以從以下幾點來選擇：

價格：由于蝦尾大多為冷凍品，成本更低，因此價格比小龍蝦也會更便宜一些。

烹飪方式：如果你喜歡吃小龍蝦肉的話建議買全蝦，如果喜歡煲湯的話建議買蝦尾。

總的來說，如果你更注重價格和煲湯的口味，那么龍蝦蝦尾可能是一個更好的選擇。如果你更注重新鮮程度和整只小龍蝦的口感，那么整只小龍蝦可能更適合你。無論選擇哪種，都請確保選擇有信譽的商家和產品，以確保食品安全。

圖源：央視網

武漢大學中南醫院消化內科主任醫師施先艷介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質。蝦蟹體內蛋白質構成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉化為有毒物質組胺，就是燒煮后也很難消除，它會引起人體過敏等不良反應，可能會導致急性腸胃炎。

其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時易滋生肉毒桿菌等細菌，也會引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時以微生物為食，本來就易沾染細菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。

超市售賣的預制菜加油蝦麻辣口味小龍蝦。

很多網友擔心：超市的冷凍小龍蝦還能吃么?

科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒表示，雖然水產品死亡越久，越容易被病菌污染，增加滋生毒素的風險。“但這個‘死’也要看是怎么死的，經正規加工冷凍死亡的小龍蝦和從水池里撈上來的死蝦是兩個概念”。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國表示，市面上賣的冷凍小龍蝦通常是選新鮮龍蝦烹飪后速凍，這種小龍蝦在死后被及時冷凍，由于溫度較低，會抑制細菌繁殖，延緩蛋白質腐敗變質。只要保證冷鏈運輸貯藏過程的低溫，吃的時候重新加熱至沸騰，就不必焦慮食品安全風險。

看顏色：新鮮龍蝦尾外殼是紅潤有光澤的，看起來顏色比較鮮亮，而壞掉的龍蝦尾外殼則失去了光澤度，看起來沒有那么鮮亮，而且還可能有顏色暗淡，甚至有點發黑或者發灰。

聞氣味：新鮮的龍蝦尾沒有什么大的氣味，只是有一些少許的腥味，聞起來是比較鮮的，而壞掉的龍蝦尾聞起來腥味兒會特別重，還會有一種腐臭的味道。

看肉質：新鮮沒有壞掉的龍蝦尾，肉質比較飽滿，不松散，堅實，細嫩，有彈性，且龍蝦肉比較白嫩，而壞掉的龍蝦尾肉質則比較差，沒有彈性，肉色也不夠白嫩，有點暗淡。

摸外殼：新鮮的龍蝦尾外殼摸起來比較堅硬，而且有彈性，而壞掉的龍蝦尾外殼摸起來則比較松軟，摸起來也沒有什么彈性。

總的來說，新鮮程度越高，蝦尾越新鮮。

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