“暖經濟”開始升溫

特色溫泉池受歡迎。 廣州日報全媒體記者陳薇薇 通訊員李芷茵、沈靜文攝

“天氣太冷了，就想‘打邊爐’，暖暖胃。”昨日，記者看到廣州一些火鍋店門前打起了“蛇餅”，有的門店未來7天的位置都被預訂滿了。也有不少市民選擇宅家吃火鍋，包括火鍋底料、火鍋蘸料、佐餐醬汁等被譽為“懶人調料”的復合調味品在市場上銷量大增。

氣溫一降，溫泉隨即變“熱”。連日來，不少市民預訂省內溫泉酒店的客房，搶鮮體驗冬日泡湯。根據在線預訂平臺、旅行社以及酒店方面的反饋，不少省內熱門溫泉酒店的周末房已經被提前預訂一空，滿房已成為本月周末常態。

火鍋店排長龍

冷空氣來襲，氣溫驟降，火鍋上線！圍爐打火鍋，成為廣州市民御寒的首選。昨天，記者走訪城中火鍋店，見到有的門店門前打起“蛇餅”，有的門店未來7天的位置被預訂滿了！據火鍋門店經理稱，天氣就是他們生意的“強助攻”，溫度一降，客流量明顯增加。為迎接冬天的火鍋消費高潮，目前火鍋門店已經做好增加5%-10%的備貨量。

中午1時多，記者來到馬場路一家重慶火鍋店，見到店內已經滿座，等候區還有十來個食客在等位。餐廳負責人劉先生告訴記者，從周一開始，受降溫影響，客流量明顯增加，周一的營業額環比增長了5%-10%。當晚到11時多仍舊有食客排隊等候。“我們未來7天的晚市位置都已經被預訂光了。”劉先生說。

海底撈相關負責人介紹，上周末第一波寒潮到來時，海底撈門店已迎來消費熱潮，這兩天全國門店到店消費人數超過250萬人次。海底撈金沙洲永旺夢樂城店孫經理說，隨著冷空氣到來，店內客流量小幅提升。

“廣州11月份降溫，預計會給門店營業額帶來40%-45%的漲幅。”八合里牛肉火鍋門店工作人員稱，已提前做好備貨和人力安排上的準備，在條件允許的情況下，也會在等位區設置擋風簾。

“溫度一降，我們就很想吃點暖乎乎的食物，尤其是火鍋。所以馬上預訂了今晚的牛肉火鍋。”在珠江新城上班的白領鐘女士稱。老家是汕頭的鐘女士，最想吃的火鍋還是家鄉的牛肉火鍋。

牛肉火鍋、重慶火鍋、海鮮火鍋、粥水火鍋、日式火鍋、冬陰功火鍋……廣州可選擇的火鍋種類繁多。記者采訪獲悉，口味新奇的養生派火鍋頗有市場。海底撈方面稱，姬松茸菌湯火鍋、蓮子百合豬蹄、豬肚雞火鍋等是大眾喜歡的鍋底。而今年推出的沙棘火鍋則受到年輕人的關注。這個鍋底是精選沙棘熬制湯料，搭配果干，帶有沙棘特有的果香、果酸，酸辣感強，比較開胃。此外，由于養胃粥品能在一定程度上緩和冷熱交替對腸道的刺激，也是食客用餐時點擊率較高的產品。

(文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩)

“懶人調料”調價

“近期廣州氣溫驟降，正趕上‘雙11’促銷檔期，超市推出火鍋節促銷活動，各類火鍋調料、蘸料、丸子、肉卷、蔬菜等火鍋類產品低價特惠。”據家樂福采購相關負責人介紹，整體銷售環比上漲約10%。預計隨著氣溫下降，火鍋底料、蘸料等火鍋類相關產品銷售將持續攀升。

廣州市豐裕行貿易有限公司此前主要從事外貿復合調味品經營。公司負責人李相鑫表示：“近期有許多客戶主動來找我們做一些復合調味品，目前公司正研發幾款復合調味品樣品，有拌面醬，還有專門針對羊肉火鍋、鹵水火鍋的蘸料等，成品還沒做出來，客戶已經下了訂單。”

記者了解到，相較于醬油、醋這樣增量穩定的單一調味品，當前復合調味品增速快，近兩年伴隨宅經濟迅速占領市場。據艾媒咨詢數據，2020年中國調味料市場規模達到3950億元。中商情報網數據顯示，2020年我國復合調味料市場規模超過1400億元，預計2021年將達到1588億元，復合調味品市場正在快速增長。

“復合調味品有一定時令，比如夏天流行鹽焗雞腌料，可能進入秋冬，火鍋蘸料、紅燒汁、麻婆豆腐又火了，這也符合電商平臺的特點。”李相鑫告訴記者，復合調味品帶來的考驗之一，是企業的創新能力，產品必須貼合消費者口味才能被市場接受。

調味品企業11月密集調價

縱觀整個調味品行業，近期多家調味品企業接連調價廣受消費者關注。10月13日，醬油龍頭企業海天味業宣布，對醬油、蠔油、醬料等部分產品的出廠價格進行調整，主要產品調整幅度為3%-7%不等，新價格今年10月25日開始實施。

進入11月，多家調味品企業陸續跟進調價。A股火鍋調料大王天味食品在投資者交流活動中表示，10月中旬，公司已對2款產品進行了提價，其他產品正在進行全面梳理；加加食品宣布對加加醬油、蠔油、料酒、雞精和醋系列產品的出廠價進行調整，上調幅度在3%-7%不等；恒順醋業宣布從11月20日起對部分產品進行價格調整，調整幅度為5%-15%。

鹽業方面，雪天鹽業在投資者互動平臺表示，雪天小包食鹽出廠價近期已陸續提價，幅度在10%以內，工業鹽漲價幅度30%-50%；蘇鹽井神也在投資者互動平臺表示，公司產品都是隨行就市進行銷售的，因此也相應上調了價格。

11月9日，記者從家樂福獲悉，目前家樂福渠道未接到調味品供應商調價的正式通知。業內人士表示，部分產品還處在出廠價調整，未傳導到終端。

業內人士：

終端產品調價10月已顯現

對于此次包括調味品在內的食品飲料企業提價，暨南大學投資咨詢(研究)中心主任、教授劉金山分析認為，從貨幣角度來看，主要是去年5月到今年5月，農產品、能源化工、金屬類大宗商品的上漲傳導推動的結果；從供給角度來看，今年下半年以來，洪澇災害等極端天氣直接影響了食品飲料原材料的供給，帶來價格抬升。

本輪調價，為何調味品企業率先提價？劉金山表示，一般的蔬菜、水果是對來自田野里的原材料進行粗加工就可以；而調味品加工則屬于化學反應，生產工序復雜，過程中需要能源、技術、人力等一定的投入，因此上游原材料價格的上升與綜合因素的推動，對調味品價格影響更大。

本輪調價，何時傳導到下游？劉金山表示，與上游市場不同的是，下游市場是充分競爭的。在原材料上漲情況下，下游調價要根據市場情況、符合社會價格上漲預期，因此在傳導上會有一個時滯。

“一般來說，上游原材料調價，經過6-12個月會逐步傳導到終端市場。”劉金山表示，目前來看，10月份開始終端產品調價已經有所顯現。預計食品飲料終端產品價格還會逐步上升，該狀況將持續到明年春節后。

(文/廣州日報全媒體記者趙方圓)

溫泉酒店火了

“這兩天一降溫，我爸媽就跟著溫泉團去增城泡溫泉了。”家住天河的李小姐說，前幾天退休在家的爸媽看天氣預報說要降溫，周一晚就立刻報了溫泉直通車的產品出發了。據了解，廣東游客向來有冬日泡溫泉的習慣，每當天氣一變冷，出發泡溫泉的游客就會增多，近幾日廣州周邊的溫泉度假酒店明顯比此前熱鬧不少。

周末基本滿房

廣州森林海溫泉度假酒店總經理吳小云表示，對省內溫泉行業來說，11月份是真正旺季的開始，這幾天一降溫，酒店客房的預訂明顯增加：“11月周末基本上是滿房的。”吳小云說，除了銀發族游客外，周末客群以休閑度假的親子、自駕游客人為主。酒店圣托利溫泉莊園公關傳訊經理李芷茵透露，降溫之后溫泉里的游客增加明顯，預訂也增加了三四成，本月周末基本上是滿房狀態。

據本地旅行社、在線預訂平臺的反饋，從上周開始就已有不少游客預訂本月的省內溫泉旅行產品，廣之旅提供的數據顯示，近期省內溫泉預訂人數每周環比增長超過80%，周邊溫泉每周環比增長超50%，且從游客選擇的溫泉酒店距離也從廣州近郊向省內拓展，游客的溫泉體驗半徑不斷拓展。

隨著省內溫泉游熱度的逐步攀升，出游價格也將隨之走高。根據旅行社的反饋，以目前的價格來看，周六入住漲幅大概在20%左右，部分酒店如嶺南東方酒店、惠州龍門南昆山居溫泉度假村等在周五入住價格與平日相差無多，市民游客可考慮提前在周五出發，價格更實惠。

主題溫泉房搶手

海洋、星空、森林主題的房間，色彩斑斕，還有滑梯設立在復式套房中，孩子可以從滑梯上一溜而下，圓頂星空大床房、網紅池景房，最適合拍照打卡……“溫泉旺季期間，酒店內的主題房間是最快售罄的，雖然價格比普通房型至少要高兩三成，但游客仍十分青睞這類特色溫泉套房。”溫泉業內人士表示，“高質量”泡湯已成為溫泉客人的新需求，隨著游客對安全、私密需求的提升，除了溫泉房配備要私家泡池、有獨立空間外，對溫泉房的特色以及附加服務也提出了更高的要求，“好住好泡又好看”，這樣的溫泉如今最搶手。

記者從多家省內綜合溫泉酒店方面了解到，近兩年溫泉酒店著力打造特色主題房型，親子房、營地房車、水上別墅等房型一面世就能成功吸引很高的關注，這些房型都配備了私家湯池，游客入住之后可以在“一方天地”里與家人體驗冬日泡湯休閑的樂趣。

融合鄉村游體驗 推出時令美食

“今年增城遲菜心比往年提早上市，現在在溫泉酒店餐廳里就能搶鮮品嘗了。”增城的溫泉酒店方面透露，每年溫泉季當地都會結合遲菜心推出美食系列活動，主打養生牌，豐富溫泉美食體驗，今年遲菜心比往年早一些上市，現在游客已經可以在溫泉酒店的餐廳內品嘗到系列菜式了。吳小云表示，最近柿子和增城遲菜心正當季，溫泉酒店也結合這個熱點，用心從美食上下手，打造“當柿子遇上遲菜心”的創新時令美食體驗，同時溫泉酒店還聯動周邊的萬國小鎮，挖掘跟鄉村有關的體驗，比如摘果、魚塘釣魚等。

廣之旅粵港澳游常務副總經理蘇穎珊表示，盡管省內溫泉游時間短，但實質上包含了吃、住、行、游、購、娛這六大屬性，旅行社將溫泉游產品與周邊鄉村的生態、美食、農產品市集等聯動融合，豐富游客體驗。

(文/廣州日報全媒體記者陳薇薇 通訊員李芷茵、沈靜文)