調味品還是好生意嗎

李華林

隨著上市公司三季報披露，一些行業傳出喜訊，也有行業壓力重重，其中之一就是調味品行業。從各家公司公布的數據來看，調味品行業總體增長乏力，多家企業凈利潤出現下滑。市場不禁發問，“調味品行業怎么了？”“調味品還是門好生意嗎？”

回望2020年，調味品行業可謂賺得“盆滿缽滿”。僅僅過去半年多，調味品怎么就不“香”了？究其原因，既與企業自身經營策略有關，更與行業變局有關。多家企業提及，上游材料價格持續上升，企業經營壓力加大，行業利潤受到擠壓。更重要的是，新渠道的裂變給調味品市場帶來新挑戰。

由于產品價值比較穩定、技術壁壘不高，渠道能力一直是調味品行業競爭的關鍵。長久以來，調味品企業尤其是幾家頭部企業在大型商超渠道深耕細作，依靠規模優勢穩穩占領了商超的大部分貨架，收獲了絕大部分客源。而一些中小品牌因無力承受商超渠道較高的費用成本，被擋在了門外。

不過，這兩年情況發生了變化。受新冠肺炎疫情反復影響，居家消費、線上消費增多，社區團購、直播電商快速興起，一些“船小好調頭”的中小品牌迅速上車，憑借更短的渠道鏈條、更低的商品價格等優勢，受到消費者青睞，分走傳統調味品牌大量客流。有機構測算，今年社區團購渠道預計將分流走醬油銷售額的10%以上。

渠道裂變疊加成本上漲，導致部分頭部企業業績急轉直下。而從以往經驗來看，不乏因為渠道危機演化成品牌危機的先例。因此，能否成功擁抱新渠道、開拓更多元化的營銷方式，是一些調味品上市公司扭轉頹勢、重振業績的關鍵。

對于某些頭部企業來說，這并不是一件容易的事。曾經成熟的商業模式如今成了轉型的桎梏，有重重困難等待著企業去克服，比如，經銷商高企的庫存需要消化；公司管理者和經銷商既得利益網絡有待打破；重構經銷商架構、重新布局物流網絡，意味著需要投入更多成本；新渠道運輸對產品材質、形狀等有新的要求等。

但改革總要經歷陣痛，調味品是一個“長跑行業”，產品價格敏感度低、市場容量空間大、消費者黏性強，未來仍然充滿無限可能，就看誰能把握機遇、找準方向，出奇制勝。

已有“不怕痛”的企業及時調整銷售渠道，積極開拓社區團購以及抖音、快手等社交型新零售渠道，實現了市場份額的逆市擴張。可見，只有緊隨市場，勇于打破陳規、不斷自我革新，才有可能在競爭中勝出，讓調味品“歷久彌香”。