(新春走基層)年夜飯“掌勺權”迎代際更迭：美味“加倍”卻更省力

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(李丹)年夜飯是春節的重頭戲，代表著相聚、團圓，豐盛的菜肴背后藏著對家人的愛。記者調查發現，隨著“90后”等年輕一代接棒掌勺年夜飯，傳統年夜飯有了更多新的“打開方式”。

長春人李珊自詡“廚房小白”，為了能做一桌能夠突圍年夜飯“凡爾賽之戰”的大餐，她早早就把目光投向了預制菜。

“以前爸媽操辦年夜飯很辛苦，耗時耗力，今年自己掌勺，主要關注好不好吃、好不好看、方不方便。”李珊說，今年她買了金湯鮑魚花膠雞、佛跳墻、松鼠桂魚等很多“高端菜”，制作時只需過一下油，澆上料汁，或者直接煮熟，省時又省力，還有現做的口感。

李珊表示，家人的口味比較寬泛，自己在春節前就留意了各種年夜飯信息，組合下單了半成品、預制菜，使今年年夜飯成為“各地美食的薈萃”。

年夜飯“掌勺權”的代際變化使得市場上的半成品、預制菜大受歡迎。長春某大型超市促銷工作人員告訴記者，目前上架的年夜菜套餐受到眾多消費者歡迎，其中30歲左右已成家的年輕人是購買主力。

“年夜菜品的包裝盒上都配有烹飪指導。”該促銷人員說，口味賣相俱佳的年夜菜更能滿足年輕人“曬照”的需求。

64歲的長春人郝秋寧直言，做年夜飯讓孩子過了一把大廚癮，“女兒平時不太會做菜，今年她買了些預制菜，想露一手，自己做起來很有成就感”。

除了傳統年夜菜，各式火鍋和燒烤也躋身年夜飯熱門選擇。長春人饒磊在外賣平臺下單了一份烤魚套餐，菜品配送來的同時還配有簡易的加熱爐具等，給年夜飯增添了不同的味道。

“今年，我家年夜飯以自己制作為主，通過購買一些外賣菜品進行補充。這樣，親朋好友既能吃到我的手藝，又能嘗到一些飯店的美味，一舉兩得。”饒磊說。

據美團外賣數據顯示，最近兩周，平臺上提供年夜飯菜品的商家數量比去年同期增長20倍，“年夜飯外賣”“年夜飯外帶”關鍵詞搜索量同比增長4倍。在餓了么平臺，臘月以來“家宴”外賣搜索量同比增長10倍。

當烹飪的老傳統和各種新方式相結合時，年夜飯的內容也更加豐富。“看到親手制作的美食和全家人的笑容時很滿足，第一件事就是拍照發個朋友圈，曬的是年味和親情。”饒磊說。(完)

關鍵詞： 松鼠桂魚