題：山西上黨民營企業轉型記：從“煤海”入“醋鄉”

作者 李庭耀 李玲

【資料圖】

“這兩年，隨著把河南安陽、新鄉的市場打開，我們銷售額逐步上升。去年銷售額是400多萬元，今年第一季度銷售額已經突破100萬元，預計比去年更好。”走進山西長治上黨區蔭城鐵府陳醋包裝車間，釀醋人在一條條流水線上忙碌，從灌裝到貼標，再到驗碼、包裝。

如何從經營一家以洗煤儲煤為主業的企業，進入到食品加工領域？琚耀偉用十幾年時間做出回答。

2011年，從事洗煤儲煤多年的琚耀偉認識到煤炭行業會逐漸面臨資源枯竭、產能產值走低等問題，“可能就是幾十年后的事”。于是他萌生了跨界轉型的想法。

琚耀偉是上黨區蔭城鎮大峪村人，這里的村民有釀醋的傳統。經過考察調研，他發現村里的小型醋廠由于資金、運營等方面的短板，一直沒有做大。2015年，他決定投資建設醋廠，傳承當地純手工釀醋工藝。

“煤炭是地下資源，挖出來做好洗選分類就能賣錢。但釀醋不一樣，沒有我們想象的那么簡單。”一開始，琚耀偉只是把村里有釀醋經驗的老人組織成一支生產團隊，一下釀了140缸醋，時間一長發現全發霉了。

“當時單純以為，有老一輩人的傳統手藝就夠了。沒想到一下生產這么多醋，卻出錯了。酸度不夠，就不能使醋長久保存。”回憶起當時的情況，琚耀偉仍止不住搖頭。

除了傳統手藝，還要有科學的技術與方法。琚耀偉邀請山西大學的教授進行專業培訓和技術指導，加上生產團隊的嘗試與磨合，味道醇香的手工陳醋終于生產出來。

走進陳醋發酵車間，醋香裹挾著淡淡酒香撲鼻而來。蒸汽升騰，釀醋人緊張有序地忙碌著。“我們的醋采用干料發酵，這就是發酵環節。”琚耀偉介紹。

會“做”還要會“賣”。消費者注重產品品質，市場同樣看營銷。“一開始，我們連怎么定價，一斤醋賣多少錢都不知道。定了賠、賠了再定。”琚耀偉認為，山西名醋眾多，自己的醋僅好喝并不夠，還得讓消費者記住。

為此，他投入幾十萬元請來設計團隊，確定品牌名稱，設計LOGO，注冊商標，并外聘營銷人員。年銷售額從一開始的100萬元，到如今翻了兩番。

除了已經擁有的陳醋實驗室，琚耀偉還計劃建設醋文化展示園。他說：“與‘千年鐵府’蔭城鎮的文化旅游相結合，通過工藝展示、養生體驗、文化建設等，讓更多游人了解我們，進而帶動產品銷售，推動產業發展。”(完)

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