秋冬季節里吃一顆熱乎乎的糖炒板栗，是很多人在這個時候最喜歡的感覺。可是在今年當下的時節，這份期待的感覺似乎遇到了“暖冬之困”。

極目新聞記者多日走訪了解到，盡管江城街頭的板栗飄香多時，但卻因為近期長時間以來的相對溫暖的天氣，而遭遇“價格漲、銷量跌”的困境。

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其中，街頭有店面的糖炒板栗的價格普遍站上了每斤20元的水平線，比過去上漲1到2元；而連鎖店或網紅店的糖炒板栗則突破了25元大關，卻并沒有得到非常積極的市場反饋。

業內稱，糖炒栗子的市場銷量很容易受到氣候狀況的影響，天氣冷、氣溫低時明顯銷量上升。目前多數從業者也等待著即將到來的降溫解困。

11月10日一早，在武漢市漢口利濟路的街邊，一位身著短袖的年輕人站在爐子旁邊認真地炒著板栗，香味隨著秋日微風飄散在晴朗的空中。

氣溫走高，穿著短袖炒板栗

“20元一斤，保證個個都是顆粒飽滿的，沒有壞果。”好不容易有一位行人上前詢價，年輕人趕忙推銷了起來：“可以嘗一個試試，現在的板栗蠻甜糯。”

嘗過一顆板栗之后，這位路人還是沒有出手購買。“味道還可以，就是感覺有點貴，原來路邊炒板栗最貴也只要18元一斤，現在也不急著吃。”這位路人告訴記者，自己愛吃板栗，往年在路邊買的糖炒板栗價格一般在15元到18元一斤，有專營門面的板栗店賣得貴一點，就是20元到22元，但基本上已經是比較高的價格了：“今年街邊小車上的炒板栗也要賣20元以上，可能真的漲價了。”

探訪中，記者發現板栗車上20元一斤的糖炒栗子似乎已經成為今年的市場主流。在漢口江大路的一家糖炒板栗店面外，市民劉女士買了20元的糖炒板栗，數量卻并不是很多。“22元一斤，有點小貴，但也能夠接受。”劉女士說，今年買過幾次糖炒板栗，價格基本上都在20元以上。

在一家以糖炒板栗為主打產品的連鎖休閑食品店里，一斤糖炒板栗價格高達25.8元，幾乎是目前市場上的最高價。店員稱，決定價格高低的主要是板栗的品質和炒制的工藝，25.8元一斤的價格也能夠稱得上是物有所值。

“這幾天氣溫太高了，吃板栗的人變得特別少。”利濟路上，身著短袖的老板一邊炒著板栗，一邊說起這幾天的生意：“糖炒栗子就是天氣越冷生意越好，最近都想著休息休息算了。”

根據老板的簡單統計，10月底天氣稍涼的幾天里，每天的銷量能有百來斤，而從上周開始，晴好的高溫天之下，每天基本上只能賣大幾十斤：“賣出的貨大約少了三成吧。”

在漢口中一路上做糖炒板栗生意的華老板對持續溫暖氣候帶來的銷量影響感受也特別深。“我家的店是把糖炒板栗帶著賣，主要就做街坊生意，這些天就沒什么人來買。”華老板說，不只是到店里買糖炒板栗的人變少了，在他經營的社區團購微信群里最近訂購的人也沒了動靜：“天氣冷的時候，板栗炒得炒不過來；這些天氣溫高，從下午到晚上最多賣三鍋。”

店鋪門前現炒的板栗

天氣對板栗市場的影響在批發商處感受得更明顯。在武昌徐東的板栗批發一條街上，幾家店面里的板栗篩選機都在忙碌地運行著，堆起的一袋袋生鮮板栗顯示出當下的正是板栗豐收季的信息。

“板栗是一天一個行情，進貨的散戶比較多，所以受天氣影響比較大。”批發商張老板介紹，10月中旬開始就是板栗銷售的旺季，每天早上5點多就有客人上門批貨，都是走大流通市場，受天氣影響不大：“做小生意的炒板栗商家會比較吃虧一點，每天賣得少，存貨的耗損風險就變大，不僅賺錢變少，成本也會增加。”

今年的糖炒板栗為何已經來到20元的“起價線”？在批發商們看來，適合做糖炒栗子的板栗出產旺季在9月至11月，目前已經進入了即將下市的“翹尾期”，加上綜合成本的增加，糖炒板栗在最近兩年出現了相對明顯的漲價。

“市場上用作糖炒的板栗大多是來自遷西、懷柔、興隆，以及省內的麻城、羅田等幾個地方的貨源，大家都想要好貨，價格自然會慢慢漲一點。”在漢口新榮村附近經營板栗批發生意多年的丁老板告訴記者，相對于用作菜肴烹飪的本地大板栗，市場上進行糖炒的栗子對貨源的粉糯度、甜度要求更高，往往會選擇北方的小板栗：“氣候條件更好，尤其是光照和水分的配合更容易出產甜糯的板栗，更適合炒制。”

正是因為這幾個適合糖炒的板栗主產區云集了全國各地的采購商，使得市場價逐步緩慢上升，并在當下的供應“翹尾期”里形成了更高價。“10月中旬的采購高峰期時，地頭收購價就超過8塊錢一斤，后來有所回落，現在則又漲起來了。”丁老板說。

所幸的是，除了遷西、懷柔、興隆板栗以外，來自云南和湖北本地的板栗仍保持著比較充沛的出產量和供應量，這也對糖炒板栗的市場價格起到穩定作用：“這兩個產地的板栗也有品質高的好貨源適合炒制，對于經營者來說性比價更高。”

糖炒栗子在這個秋冬季的高溫之下銷量減少，但價格卻并沒有因此而降低。對此有業內人士分析稱，各個板栗產地的貨源優勢不一樣，主攻的市場重點也不相同，由此形成了差異化競爭，讓消費者不僅擁有更多選擇，也讓板栗消費層次變得更豐富。

“如今的板栗早已走出大山、走向全國，而且是以不同的形態進入消費市場。”武漢現代農業教育中心專家彭火炬介紹，湖北省的羅田、麻城、孝感等地都是板栗產區，近年來除了迎合市場需求有一部分貨源進入糖炒栗子市場以外，更多的貨源還是進入了餐飲行業，尤其是在今年以來日益趨熱的預制菜市場里，本地板栗的銷量越來越高。

專家認為，目前北方板栗占據糖炒板栗市場主打地位、本地板栗主攻大流通和復合型餐飲市場，不同產區板栗因為口感特性、銷售渠道的不同優勢，正在不同的賽道上進行著差異競爭。

不過，彭火炬同時提醒，農副產品的生產加工往往會隨著市場銷售狀況來調整方向，不論是種植戶還是加工企業都應該更理性地看待市場變化，按照規律來進行生產，提高抗風險能力。

此外，記者也了解到，按照規律，板栗的銷售旺季一直會持續到春節前，隨著接下來天氣轉冷，糖炒栗子也將迎來又一波銷售高峰，不同“戰線”上的板栗也將迎來屬于自己的“反彈季”。

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